麻辣香锅怎么做？
自制
麻辣香锅
守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨一大盆内容丰富的辣让人心无旁骛的专注其中在麻辣香锅面前味蕾得到了最原始的欲望和满足夹起来的不只是蔬菜更是爆棚的幸福感
| 主料 |
五花肉 1块 油菜 1把 平菇 1把 金针菇 1把 菠菜 1把 白菜 1把 洋葱 1个 藕 1节 黑木耳 1把 腐竹 1把 蟹柳 1把虾仁 1碗 鱿鱼 （卷）1碗 香肠 1根
| 配料 |
春节里，大部分的家庭的人口都特多，因为长期在外的人都回来了，还有串门的亲朋好友们也会相互拜访。这个时候考虑每天吃些什么，如何吃就是咱们每个家庭里负责做饭做菜的人要仔细考虑的事啦。家里人多的时候，每次都要做很多菜才够吃大家吃，有没有感觉很麻烦呢？而且每天要***不同的菜品也显得很费劲。其实，咱们可以偶尔做一做【麻辣香锅】，因为这道【麻辣香锅】的食材，可以根据家里的情况来选择，选择菜品的分量、选择菜品的种类、选择菜品口味。而且每次做它都是一大锅，用来做主菜宴请客人显得高大上。
这道美味【麻辣香锅】鲜香四溢、麻辣鲜爽、口感丰富，在做法上灵活多变，制作起来更方便快捷。可以根据具体情况，自己调整如何制作。最主要选着好口感好的麻辣香锅的底料。因为有辣味有麻味，所以这道菜是一道口味浓郁，香味醇厚的菜品，如果家里有人不适合吃麻辣口感的话，请记得要准备清淡的食物哟。
主要食材：适量的土豆切片、适量的金针菇洗净撕好、适量的腐竹洗净切好、适量的黑木耳泡发好洗净、适量的莴笋洗净切片、适量的鲜藕洗净切片、一些花菜切好、适量的鸡翅、各种类的丸子个准备一些，准备一些猪肉（五花肉或者瘦肉都可以）、火腿肠准一节、脆皮肠一碗、几根大葱切段、一把小葱切葱花、一把香菜切段。根据情况准备自己喜欢的食材就行。
配料：麻辣香锅的底料（现在超市都有卖的，直接购买一包），适量的郫县豆瓣酱（根据菜品的多少来选择添加），一大块老姜切片，一大个蒜剥皮，适量的干红辣椒，一把花椒，适量的味精，适量的鸡精，适量的酱油，适量的老抽，少量的香醋，适量的料酒，适量的盐、适量的植物油。
做法：
麻辣香锅，是我最早学会的一道菜，在后来的实践与学习中，不断融入自已的理解和理念，使得这道麻辣鲜香的经典下饭菜成了我的拿手好菜，绝对的米饭杀手。吃过的人无不拍手称赞，它也是我招待亲朋的保留菜式。
市中心有一家非常红火的麻辣香锅店，虽然价格不菲，但吃货们趋之若鹜，店里的客人总是络绎不绝，川流不息，去晚了根本没有座位，只能等。
难免想试试他家的味道，于是，某一天，载上家人前往。期待去，失望归。家人都没吃几口，皆言比我做的味道差远了。味道只有麻和辣，没有香，没有回味。看来，还是要自己动手。
今天把我的做法分享给大家，希望朋友们能喜欢并学会。
[私房麻辣香锅]
原料：
调味料：
麻辣香锅麻香辣香、食材丰富，可以一次性吃个过瘾，是很多女孩子的最爱。但我还是多嘴提一句，类似麻辣烫，酸辣粉，麻辣香锅，羊杂汤，这些重口味食物，夏天要尽量少吃，要吃也尽量去固定大店吃，因为这类东西食材易***且不易发觉。对于特别喜欢吃这些东西的同学，建议自己学一下做法，至少原材料上能够把关，吃起来没有负担岂不畅快？
所谓麻辣香锅，就是把食材全部预熟，再炒锅底，然后把基本已经熟了的食材放到锅底里炒入味的一种做法，看起来复杂，做起来简单。
超市里有很多口味的香锅料，买一包回家一炒就行了。如果没有香锅料或者不放心现成香锅料的怎么办呢？跟着我这个方子搭配就行。
食材准备
锅底：以普通白瓷勺为标准，生抽2勺、 料酒3勺、 糖3勺 、干辣椒8根（剪短）、 郫县豆瓣酱 2勺、 花椒10粒、 八角1个、 孜然面适量、葱姜蒜适量，切段切片。
内容物：鸡翅、海鲜、丸类、午餐肉、菜花、莲藕、香芹、金针菇、土豆、香菜等等，想吃什么放什么。
这是普通30厘米左右的炒菜锅一锅的量↓
做法：
1.焯水，其实就是把各种食材基本煮熟。图省事儿可以先烧开一锅水，撒一勺盐，把所有素菜放进去煮，除了香菜。我的经验，所有都不要煮超过1分钟，捞出来，有条件可以过下冷水，嫌麻烦就算了。麻辣香锅对口感没那么高要求。
麻辣香锅，大家非常熟悉，也经常吃。大多数人在外面餐厅吃的时候多些，其实在家操作也不复杂，很好做的，而且也是非常的美味、下饭。
好的，那我就来回答如何做麻辣香锅吧。
那我们就操练起来吧，喜欢吃的食材分类准备好。
1、准备葱段、姜丝、白糖、食盐、食用油、郫县辣酱，干辣椒，灯笼椒、白芝麻、花椒，麻椒、八角、桂皮、香叶、[_a***_]籽、丁香、草果、
2、全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，窝笋去皮切条，藕去皮切片，土豆切片，鱼豆腐、豆腐皮、青菜、西蓝花。。。大虾、鸡翅、百叶。。。所有喜欢的蔬菜、肉类、海鲜类都可以添加。
3、分别焯水，水开放入蔬菜，不要焯太长时间，要保持蔬菜的脆爽口感，青笋，红薯，莲藕放入水中，再次烧开煮大约半分钟即可，大虾、鸡翅等肉类也要根据成熟程度看时间而定，沥干水分备用 。
4、烧热锅入油，油热转小火将花椒，麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、丁香、草果煸香，小火多煸，让香味四溢，捞出调料。
5、加入干辣椒、葱段、姜丝炒香，再加入郫县辣酱炒出红油，炒至辣味呛鼻。 6、加入所有肉类、菇类翻炒，根据食材的软硬程度顺序下锅，再加入蔬菜类，撒适量白糖、食盐、翻炒均匀后关火，出锅点缀香菜、白芝麻。好吃、下饭的麻辣香锅上桌啦。配上一碗大米饭，那叫一个香啊。想想就口水直流啦！
【小提示】
1、麻辣香锅一般用灯笼椒，味道会比较好，灯笼椒在超市、市场都能买到。
2、食材不必拘泥，只要自己喜欢的都可以添加，不同的配菜需要根据它自己的特色分开处理。
3、不能吃辣的，还可以做成豆豉味的，也是味美鲜香的。
麻辣香锅是怎么做的？
步骤/方式1
洗净自己喜欢的青菜配菜，摆个盘，需要焯水的可以放一起，土豆藕片都要先泡在水里以免氧化发黑哦
步骤/方式2
鲜虾要去虾线剪虾枪放点料酒抓一下腌制一会，花蛤可以用淡盐水泡着吐吐沙。
步骤/方式3
我个人喜欢辣辣的，所以火锅底料放了半袋
步骤/方式4
如何自制麻辣香锅？
步骤/方式1
选择300克虾子，300克鸡翅，300克鸡胗，300克鸡腿肉，300克牛肉片，300克五花肉，200克包菜，200克花菜，100克藕片，100克土豆条，100克海带，100克午餐肉等等你喜欢的任何食材。
步骤/方式2
所有食材过油，炸熟。
步骤/方式3
锅内倒入300克食用油，倒入20克葱20克姜20克蒜，30克洋葱，10克干辣椒和20克小米椒翻炒。
步骤/方式4
麻辣香锅怎么做？
步骤/方式一
洗净自己喜欢的青菜配菜，摆个盘，需要焯水的可以放一起，土豆藕片都要先泡在水里以免氧化发黑哦
步骤/方式二
鲜虾要去虾线剪虾枪放点料酒抓一下腌制一会，花蛤可以用淡盐水泡着吐吐沙。
步骤/方式三
我个人喜欢辣辣的，所以火锅底料放了半袋
步骤/方式四
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
