麻辣香锅调料怎么自己调？
食材明细
辣椒节、香水鱼底料、烧鸡公底料、豆豉、蚝油、醪糟、冰糖、香茅草、灵草、香砂仁、山奈、小茴香、八角、香叶、草蔻、甘草、桂皮。
1、先将B料除紫草外切碎，用70℃的温水泡20分钟；紫草单泡，青红花椒泡10分种，待用。
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2、净锅置火上，入菜油和牛油烧熟冷却至7成热再放入猪油、鸡油、烧热，加入姜片200克，大葱300克炸至金黄捞起不用。
3、放入泡好的紫草炸出色捞出不用，放入A料（糍粑辣椒，郫县豆瓣，）小火炒出香味（糍粑辣椒微微发白起卷），依次放入 B料，青花椒，红花椒，C料。用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。
麻辣香锅的锅底调料怎么做？
麻辣香锅锅底调料的做法因地区和个人口味略有不同，以下是比较常见的一种做法:
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材料：
- 干辣椒 50 克
- 花椒 50 克
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- 八角 15 克
- 桂皮 5 克
- 香叶 5 克
- 小茴香 5 克
