西红柿肉丝面怎么做？
食材：湿面条500克，瘦肉100克，西红柿三个，茄子一个，大葱半根，大蒜三瓣，生姜10克，黄豆酱15克。
做法：瘦肉切丝，加淀粉、料酒、生抽腌制二十分钟。西红柿剥皮切丁。茄子去皮切丁。大葱切段，蒜姜切片。
锅中加一勺清油，油热后放入肉丝快速翻炒四五下盛出。锅内余油爆香葱姜蒜、黄豆酱，倒入西红柿、茄丁，加适量精盐、五香粉、花椒粉、白糖、生抽、老抽、鸡精，翻炒两分钟加入炒好的肉丝、适量清汤，烧开后关火焖五分钟。
另起锅烧开水，放入面条，用筷子搅拌两下煮开后，加两次冷水再煮开用碗捞出面条，浇上焖好的卤子，美味的西红柿肉丝面即可食用了。
1.熟肉切成肉丝
4.将西红柿炒出红油
5.放入熟肉丝
6.再放入少许十三香翻炒
7.加适量清水
8.放入另一半西红柿，盖盖，烧开9
9.锅开后放入挂面
10.将面条煮熟
把瘦肉切成丝，在肉丝中加入淀粉和老抽拌均匀。
把番茄切成块
大火热锅下油，把油烧热加入少许盐，然后翻炒肉丝，炒至肉丝根根分明就可以盛起
锅中就底油，开小火，加入少许盐慢慢炒番茄。
炒至锅中出现浓浓的汤汁就可以开大火加入清水。
加入清水后盖上锅盖，等水煮沸后加入面条，然后火转成中火，盖上锅盖煮面条
面条煮至8分熟就可以加入肉丝，然后陆续加入盐、生抽、少许胡椒粉和鸡精。
等面条完全煮熟就可以装入面碗中，装好后撒上少许香葱就可以了
把肉丝放入碗中打入一个鸡蛋，加入料酒、蚝油、生抽、鸡精和十三香搅拌均匀，锅中倒油，油热下入葱姜蒜花椒八角爆香，放入肉丝滑炒，炒熟后装碗中备用，把面条下入锅中，待锅开放入切成片的西红柿，面条煮熟后加入炒好的肉丝，西红柿肉丝面就做好了。

2/7 热锅凉油，加入肉丝，肉变色后加入蒜瓣翻炒！

3/7 随后加入西红柿，放入盐，小火翻炒！

4/7 炒到西红柿变凝糊后就好了！

5/7 加入适量的水大伙烧开！

肉丝面怎么做才好吃？
国人吃面的热情十分高涨，不管是城市还是乡村，大家都喜欢。只是吃的方式不同，可在家做也可到面馆来一份自己偏爱的。有的爱好牛肉，有的喜欢肥肠，有的偏好麻辣小面，有的常吃清汤，也有的偏爱酸菜味或者泡椒味……种类真是太多，让你变换着吃永不厌倦。
如何做好一碗肉丝面？对于面馆大厨或者是面店老板来说，那是轻车熟路手到擒来。可是想在家里烹制出一道味道鲜美的肉丝面，对于许多小白来说不是一件容易的事。在这里我分享一下具体的做法以供大家参考。
还是以成都市场常见并流行的做法为例，毕竟中国这么大，各地饮食习惯、喜好或者做法有差异，我只讲我熟悉的味道就更具真实性和说服力。成都的面馆大多都有酸菜肉丝面或泡椒肉丝面售卖。
酸菜肉丝面做法（5份量）
洗净的精瘦肉500克顺着肉的纤维纹路切成10厘米长4毫米宽的肉丝入碗，加盐 料酒 胡椒粉向一个方向做画圆状快速搅动，搅动时觉得有些粘稠加少量清水继续搅动，又粘手时又加少量水，第三次粘手时加一个鸡蛋清搅匀后加少量干淀粉也顺一个方向继续画圆，直到均匀的包裹一层蛋清淀粉液，最后加少量色拉油封面入冰箱冷藏两小时。
净锅上火烧烫入色拉油1000克烧至4成油温下肉丝滑散迅速出锅沥干油备用。净锅上火下猪油150克 色拉油150克烧至3成下泡姜丝50克 大葱节50克 野山椒50克 二荆条泡红椒50克 酸菜丝400克炒出香味加骨汤2000克烧沸开中火熬煮5分钟，下肉丝 盐 胡椒粉 白糖 味精调匀起锅入钵即成。一般情况下酸菜汤汁盐味一次性调到位，面煮熟入碗马上加酸莱汤汁和混合有酸菜的肉丝，面上撒葱花即可。酸菜味同样可调制酸菜鱼米线和酸菜肉丝米线。
泡椒肉丝面做法
泡椒肉丝面的做法与泡椒鸡杂异曲同工，属于小炒类型的面臊子做法。肉丝腌制和过油同上一致。净锅上火加猪油50克 色拉油150克烧至3成下泡姜丝50克 野山椒100克 泡二荆条200克 青花椒2克炒香下肉丝翻炒20秒钟，入味精8克 胡椒粉2克 白糖8克炒匀出锅入钵备用。
