西安棍棍面怎么做？
陕西自古帝王都 ；这里曾经出过89位帝王
埋葬过73位帝王，帝王陵墓就有72座。
历史上13个王朝在这里建都建都史长达1100多年
秦始皇在这里横扫千军统一六国
打汉王朝的文景之治 北击匈奴
更有***说不完的荣耀
历史馈赠给陕西的太多太多我也不乏一些美食……
油泼棍棍面就是其中一道做法也很简单“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”
具体做法：凉水加盐和面，面揉到表面光滑以后刷上油开始醒面，想要面劲道最少醒3小时，醒好的年抻开锅中煮2沸捞出调上盐 酱油 葱花 辣椒面 热油刺啦一声泼上去 油上调醋 搅拌均匀即可☺
陕西人吃面将就就生蒜
俗话说吃面不吃蒜香味少一半[可爱][可爱][可爱][可爱]
仅供大家参考
棍棍面是陕西人常吃的一种面条，之所以叫棍棍面，是因为面条抻的圆圆的，就像棍子一样。
棍棍面的吃法比较多，可以拌炸酱，也可以浇西红柿鸡蛋、浇肉臊子子等等。不过，陕西人最喜欢的吃法其实是油泼：在煮面条的最后一滚前放入一些青菜，煮好后一同捞在碗中，绿白相间的面条上放一撮红红的辣椒粉，把菜油熬得滚烫冒烟，猛地浇到辣椒粉上，只听“兹拉拉”一声，面条就上桌了。吃的时候还可以就上生蒜当佐料。或者干脆一手端碗，一手就一瓣蒜大快朵颐。
具体做法 ：
1、和面：水中加一点点盐,完全溶化后，把盐水加到面粉里揉成光滑面团，这个揉面时间很重要，后续面条的口感完全在于揉面是否到位，用爪子使劲揉吧，保证切面完全光滑，揉好后盖上保鲜膜饧1个小时；
2、将面滚圆压扁，擀成0.5cm厚度的圆饼，切成0.5cm宽的条,一根根搓成细长的圆棍状，撒少许干面粉排列整齐，盖上保鲜膜再饧30分钟；
3、锅中倒水煮开后，撒干粉，左手将所有面头整齐拿起，右手轻轻抻面，抻成电线那样粗细就可以下锅了，水开后加入凉水，如此两度水开，快熟时放入绿叶菜；
4、提前给海碗放入盐、酱油和醋，将面和绿叶菜捞入碗中，表面放辣椒面、葱花、蒜米，泼入冒烟的热油在葱辣椒粉和蒜上，拌匀即可。
做棍棍面的关键是和面醒面和抻面。这绝对是技术活，把面抻的均匀需要练习，抻好的面粗细可以依个人爱好不一，大汉们一般喜欢筷子粗细的棍棍面，女人则多喜欢细如电线的。可以根据需要，决定抻面的力度。
棍棍面口感厚实，吃到嘴里绵软柔长，因为油充分渗入，丝毫不觉干涩，那是一种酣畅淋漓的满足感。吃完面，再喝一碗汤，原汤化原食。
棍棍面有的地方也叫拉条，没有什么统一详细的做法，每家都有每家独到的做法，现在由我一个做饭小白，在千里之外的老妈指导下，终于鼓起勇气来制作这个具有浓重家乡味道的面食。
第一步先和面，把少量食用盐加入温水中，淡盐水慢慢少量加入面粉中，然后边加变搅拌
第二步揉面
第三步醒面半小时左右
第四步把醒好的面揉光滑
第五步把面擀成5-6毫米厚的面饼，然后用到切成差不多8毫米宽的面条
六步把切好的面条搓成圆柱体的面条，北方的方言像棍棍一样。
第七步然后拿一个深一些底大一些的容器，搓好的棍棍面涂上植物油整齐的码在盘子里
八步做好的棍棍面二次醒面以后，开始扯拉摔打，沸水下锅
第九步棍棍面煮熟后，捞出过凉水，面条可以更光滑，过凉开水为最佳
第十步制作炒面的食材，这个依据个人口味而言，今天我们番茄汁、鸡蛋条、火腿片、生菜炒棍棍面。百分之99的人家都会放🌶️🌶️🌶️。
大家有什么建议或者好玩的吃法，可以评论留言。
