陕西拉面的正宗做法？
老陕西面不仅美味，而且种类多。
2.揉成光滑的面团
3.擀薄后两面都抹上油，盖上湿布醒一会
5.醒好的面切开
6.把面片用手压扁，就会变宽一点了
7.锅里烧水，水开后，把面片两头拉住，在案板上扯一下，（这次的面活的很好，扯的特别长），扔进锅里煮
8.面煮熟后，放入适量油，盐，葱花，五香粉，辣椒面，醋，搅拌均匀就可以吃了小贴士这个面可以做成盖浇面，配上自己喜欢的菜。味道更棒哦
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方法
1
在干面粉中加入半勺盐，适量水揉成面团，稍微比擀面条和的面软一些。和好之后，放在室温下饧20分钟。
2
面团再多揉几次，一分为二，把它擀成圆形，厚度保持在一指厚，（上面撒少量油，抹匀，我撒的干面粉也行，目的是不粘连）
3
把面切成条状，大概油条大小，一根一根地整整齐齐地码放好，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印。
4
如果嫌人工做扯面麻烦，您也可直接去西面来风扯面馆，直接吃到地道美味的陕西扯面！
5
西安拉面做法？
取500克面粉，面粉里面放1勺盐，将盐和面粉搅拌均匀，分次给面粉里面加入少许清水，一边加水，一边搅拌，知道面粉都成为面絮状态，再用手进行揉面，待到手光，盆光，面光，将面团分成等剂量的剂子，再将面剂子搓成长条，然后给面条上刷层油，再盖保鲜膜醒面，待15分钟后，拉扯下锅即可！
陕西的面条像裤带，说的就是biangbiang面，长得跟裤带一样，一根面条几乎就是一碗，所以biangbiang面一定要用大碗装，那个碗估计跟你家盆一样大小吧！又宽又长的面配上泼辣子的滚油，香味散发出来，把人馋的直流口水。
陕西西安biangbiang面做法的用料
面粉
200克
1把
1颗
水
适量
陕西拉面做法家庭版？
主料：中筋面粉600g
6
辅料：盐2g、清水260g
步骤：
1、将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状
2、将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟
3、将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟
重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟
4、案板上撒薄面，将饧好的面团至于案板上
5、擀开，擀成大概0.4mm左右的薄片
主料1人份
面粉200克
辅料
盐适量
辣椒面稍微多一些葱花适量 生姜适量蒜末适量 油适量
步骤1
扯面要带劲，一般都会选择陕西的小麦粉。也就是告警粉，不是南方的小麦
步骤2
水中加盐混合好倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，揉成面团醒30分钟
步骤3
食材：鲜面条150g、溏心蛋1个、叉烧肉、焯水的白菜、熟玉米粒、海苔片、白芝麻、葱丝
做法：
1. 碗底放入蒜泥、少许盐和鸡精，卤汁和高汤加热后过滤倒入碗中，汤底完成！
2. 叉烧肉煎至两面金黄，水沸加面煮2分钟左右
3. 拉面盛入碗底，其它食材依次摆盘，撒上白芝麻
