正宗泡椒凤爪的配方有哪些？
泡椒鸡爪的做法其实是非常简单的，我们只需要到菜场购买冷冻好了的鸡爪，然后把它买回来用清水洗干净，放入锅中加入冷水加上一些八角、桂皮、料酒、生姜，这些作料来煮熟。
步骤阅读
工具/原料
鸡爪 适量
泡椒 适量
料酒 适量
白醋 适量
白糖 适量
姜 适量
花椒 适量
感谢您的邀请，既然您是我的忠实粉丝，这篇文章必须写的专业，今天就为大家写一种口味的泡椒凤爪做法，都是特别好吃的。
食材准备：鸡爪1000克、野山椒20个左右、山椒水45克。
做法：花椒5克、酒糟20克、姜15克、蒜20克、冰糖15克，辣椒、盐、鸡精、白醋适量。
1. 把生鸡爪处理干净，切成两半，然后锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥，大概需要10-15分钟，不要煮的时间太长，鸡爪吃着会没口感，太短了就没熟。
2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中快速冷却，这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳！
3. 在玻璃瓶中放入姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、花椒、山椒、山椒水、白醋、白开水等调料，在冰箱中冷藏48小时后即可食用了，时间越长，味道越好。
注意事项：
1.鸡爪一定要煮熟，也不要煮的太烂了。
2.调料不一定就是我写的那些，可以根据自己口味，进行适当调节。
3.第一次没做好不要紧，分析出那个步骤出了问题，总结经验，一次比一次做的好吃的。
好吃的泡椒凤爪具有香、脆、酸、辣的特点，让人吃了还想吃，恨不得连骨头渣都吃下去。
开胃泡椒凤爪配方:
原料:鸡爪1000克，山椒1000克，洋葱100克，姜100克，西芹50克。
调料:花椒30克，小米椒50克，白醋60克，味精20克，葱白10克，盐适量。
做法:
- 凤爪清洗干净，剪去指甲。清水浸泡3小时，祛除多余的血水。
- 锅中加水烧开，加姜片、葱白，放入凤爪煮至断生，捞起放凉备用。
- 锅中加入少量的水，倒入山椒、花椒，煮开，再熬5分钟。倒入一个干净的容器内，放凉。
- 洋葱、姜切片，西芹葱白切段，小米椒从中间一分为二。切好之后全部加入容器内。
- 将凤爪也放入容器，再加入剩下的调料:白醋、味精、盐。盖上盖子，密封24小时以上，就可以吃了。
正宗泡椒凤爪的配方有多种。我介绍最简单而又好吃的一种吧。
一斤生鸡爪，洗净，去掉浮皮然后用五克白胡椒和五克食盐一起揉搓，放置半小时，放入锅中，加水二斤，加入十个泡椒，十粒花椒，少许白醋，大火炖煮一会，变小火慢炖，淋上香油，即可食用。
好吃的就是正宗的！
先把鸡爪洗干净，再烧开水将鸡爪放入煮20分钟左右，看起来放入凉水过一下，捞起后再把鸡爪对角切，这样会比较入味。
准备，大蒜，生姜，大葱，芹菜，花椒，盐，味精，八角，橘皮，胡椒粉，***头辣椒。白酒。根据自己的口味把调料刚开始准备好的开水里面（凉开水）。
最后就把切好的鸡爪放入容器里，制作完成。
泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道最好了！
泡椒凤爪柠檬最正宗的做法王刚？
1、鸡爪500g去指尖。
2、蒜片3g，姜片10g，青椒15g切条。
4、水500ml，高度白酒10ml,倒入鸡爪，焯水去腥去血沫。
材料
料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
做法
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能***去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。
步骤：
1、 把鸡爪爪尖（指甲）切掉；
2、 再斩成小块；
3、 锅里放凉水，加点盐（少量即可）、姜片（多加，去腥）、料酒，煮10分钟到15分钟（想吃脆一点就12分钟，烂一点就15分钟）；
4、 煮的过程中把浮上来的沫子撇掉，然后把鸡爪捞出来用凉水冲洗3遍以上 ；
食材清单
鸡爪 15个左右 、 柠檬 1个 、 小米辣 6个 、 泡椒 适量 、 蒜 1头 、 小葱 1小根 、 姜 3片 、 花椒 6粒 、 八角 一个 、 料酒 适量 、 生抽 4勺 、 醋 4勺 、 耗油 一勺 、 糖 适量 、 盐 适量 、 泡椒水 四勺 、 红油辣子 适量 、 凉开水 适量
烹饪步骤
步骤1
鸡爪剪掉指甲洗净，水中浸泡半个小时
步骤2
冷水下锅，加入一勺料酒、葱姜、花椒、八角，大火烧开，小火煮15分钟，关火焖五分钟。
步骤3
1、准备：鸡爪1斤、盐1小勺、料酒1勺、白糖1勺、白醋2勺、红米辣5到10个、姜2到3片、葱3根、香菜1根、柠檬1个、凉开水1杯、生抽6勺。
2、锅中加水，冷水下鸡脚，放料酒，放姜，放葱结。大火烧开，中火煮6到8分钟，捞起放碗中备用。
3、柠檬切片，小米辣切粒。4、放盐，白糖，放生抽，白醋，凉开水，搅拌均匀，放上小米辣。
5、摆上柠檬片，上面放一点香菜，盖上盖子，放冰箱冷藏5个小时左右，就可以开吃了。
泡椒凤爪的家常做法？
原料：鸡爪、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、泡椒、小米辣、白醋、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、鸡爪改刀凉水下锅。
第2步、加料酒，加葱姜，花椒大料，桂皮，香叶。
第3步、煮二十分钟。
用料
泡椒少许，鸡爪500克，白醋适量，小米椒，花椒适量，料酒1勺，姜2块，盐适量，泡椒水100ml，泡姜，芹菜，白萝卜，凉白开
泡椒鸡爪子的家常做法：
1、鸡爪洗干净，剪掉指甲，剁成两半；
2、锅里放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出；
准备的材料有：凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。
1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入[_a***_]。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
5、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
主料：凤爪500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克
料酒一汤勺泡椒水适量开水适量
制作步骤：
1、凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水，倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。
5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
泡椒凤爪最正宗的做法王刚？
食材：鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
做法：
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味；
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）；
3、卤料煮开；
4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟；
5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器。
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)适量
制作方法
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中。
需要准备的食材：大号鸡爪1000克，野山椒200克，红小米椒50克，鲜花椒100克，洋葱100克，西芹100克，胡萝卜100克，仔姜50克，大蒜50克，食盐50克，白醋10克，泡椒水500克，凉开水1500克，白酒5克，白糖5克，胡椒粉5克。还需要准备一个5L的保鲜盒。
接下来我们开始制作：
一 将鸡爪用清水洗净、剪掉指甲斜刀对切备用。
二 起锅烧水将鸡爪倒入锅中、水开撇去浮沫、小火煮制15分钟后捞出、用凉水把鸡爪的油沫冲洗干净漓干备用。
三 将洋葱、西芹、胡萝卜、切条，仔姜、大蒜切片备用。
原料：
鸡爪500g，柠檬1颗，洋葱1/4个，小米椒6个，细青椒2个，姜8片，蒜6瓣，香葱2根，香菜适量
调料：
生抽100ml，香醋80ml，料酒25ml，蚝油15ml，麻油10ml，盐30g，白砂糖15g
做法：
1. 将鸡爪清净。如果是冻鸡爪的话，要多泡几次，勤换水，泡出血水。
2. 将鸡爪去除脚趾甲。
3.锅中放冷水放鸡爪，生姜葱白，花椒和料酒，煮开，中小火煮二十分钟，鸡爪比较大，煮的时间就长了一些，用筷子轻戳鸡爪肉最厚的那个部分，轻轻能戳动就说明煮好了。
4. 捞出鸡爪，去除香料，过冷水。
5. 过完冷水的鸡爪，每个剁成2份，再放入凉白开中浸泡一下。
家常泡椒凤爪怎么做？
材料：鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克（连泡椒水）
调味料：盐1/2小匙、糖20克、白醋30克
做法：
1.大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。
2.锅内加入一瓶泡椒连泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，水大火煮开放凉备用。
3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。
4.将鸡脚从中对半斩开。
5.另起一锅水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入鸡脚，煮10分钟至熟。
6.煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。
7.煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。
