正宗泡椒凤爪的做法？
食材：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
做法：
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
正宗泡椒凤爪的配方有哪些？
泡椒鸡爪的做法其实是非常简单的，我们只需要到菜场购买冷冻好了的鸡爪，然后把它买回来用清水洗干净，放入锅中加入冷水加上一些八角、桂皮、料酒、生姜，这些作料来煮熟。
步骤阅读
工具/原料
鸡爪 适量
泡椒 适量
料酒 适量
白醋 适量
白糖 适量
姜 适量
花椒 适量
正宗泡椒凤爪的配方有多种。我介绍最简单而又好吃的一种吧。
一斤生鸡爪，洗净，去掉浮皮然后用五克白胡椒和五克食盐一起揉搓，放置半小时，放入锅中，加水二斤，加入十个泡椒，十粒花椒，少许白醋，大火炖煮一会，变小火慢炖，淋上香油，即可食用。
好吃的就是正宗的！
先把鸡爪洗干净，再烧开水将鸡爪放入煮20分钟左右，看起来放入凉水过一下，捞起后再把鸡爪对角切，这样会比较入味。
准备，大蒜，生姜，大葱，芹菜，花椒，盐，味精，八角，橘皮，胡椒粉，***头辣椒。白酒。根据自己的口味把调料刚开始准备好的开水里面（凉开水）。
最后就把切好的鸡爪放入容器里，制作完成。
泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道最好了！
感谢您的邀请，既然您是我的忠实粉丝，这篇文章必须写的专业，今天就为大家写一种口味的泡椒凤爪做法，都是特别好吃的。
食材准备：鸡爪1000克、野山椒20个左右、山椒水45克。
做法：花椒5克、酒糟20克、姜15克、蒜20克、冰糖15克，辣椒、盐、鸡精、白醋适量。
1. 把生鸡爪处理干净，切成两半，然后锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥，大概需要10-15分钟，不要煮的时间太长，鸡爪吃着会没口感，太短了就没熟。
2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中快速冷却，这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳！
3. 在玻璃瓶中放入姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、花椒、山椒、山椒水、白醋、白开水等调料，在冰箱中冷藏48小时后即可食用了，时间越长，味道越好。
注意事项：
1.鸡爪一定要煮熟，也不要煮的太烂了。
2.调料不一定就是我写的那些，可以根据自己口味，进行适当调节。
3.第一次没做好不要紧，分析出那个步骤出了问题，总结经验，一次比一次做的好吃的。
泡椒凤爪酸辣爽口，皮韧肉香，开胃好吃，是一道非常的受欢迎的美食，大人孩子都喜欢吃，泡椒凤爪就是用鸡爪、大料水、醋水、泡椒水等制作而成，每个人的配方都不一样，主要是比例要掌握好。
泡椒凤爪相信很多人都喜欢吃，酸辣开胃，Q弹又入味，非常的好吃，在这炎热的夏季怎么可能会少了泡椒凤爪，我家孩子也是很喜欢吃泡椒凤爪，自家在家做，好吃又实惠，关键是孩子吃着也放心，我也是经常在家给孩子做，酸辣爽口，入味好吃，下面就来分享一下正宗泡椒凤爪的配方有哪些。
1、准备食材：鸡爪3斤、姜、葱、蒜、小米辣、泡椒水150克、柠檬、黄酒、八角、花椒、香叶、桂皮、米醋两勺、白糖半勺、生抽一勺、盐两勺、味精一勺
2、选择新鲜的鸡爪，把鸡爪用水浸泡一下，清洗干净，把指甲剪掉，把鸡爪凉水下锅，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净。
3、转小火煮12分钟，准备一盆冰水，鸡爪煮好后，捞出来放入冰水中，再把鸡爪洗干净，对半切开放进盆里，这样做出来会更入味。
