潮汕沙茶牛肉面的做法？
1.将牛肉切成条状，然后根据口味，可以放一点盐酱油什么的简单腌制一下，喜欢嫩一些的，也可以加一些淀粉。
2.然后起锅热油，先将牛肉滑一遍油，将牛肉滑至大约七八分熟就可以了，然后装起来备用。
3.把滑牛肉的油接着放入锅中，加入两大勺沙茶酱，翻炒出焦香味，加入牛肉，翻炒均匀，然后加入高汤，如果没有高汤用超市卖的浓汤宝也可以，如果实在也没有，那就直接加水吧。这就把汤底和牛肉做好了。我这里还加了一点小米椒哈，增加辣味。
4.另起一个锅子，煮面条，今天用的是比较粗的面条，口感相对好一些。面条煮好以后，用碗装起来。
5.浇上刚才做好的汤和牛肉，最后在上面撒一些香菜增香，也是点缀。
家常牛肉面最正宗做法？
食材清单
牛腩肉 500g 、 外婆乡小榨菜籽油 20g 、 红烧生抽酱油 2勺 、 姜 2片 、 桂皮 三瓣 、 盐 一茶匙 、 方便面 100克 、 小葱 2根 、 清水 500ml 、 八角 三瓣 、 香叶 2片
步骤1/13
步骤2/13
将牛腩肉洗净，过一下热水再去除下杂质和血水，而后加入高压锅之中，并加入超过牛腩肉1/3的水量
步骤3/13
材料：面粉，清水，食盐。牛腩肉，葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，冰糖。
做法：
2：锅中留底油，加入冰糖炒出糖色，再加入牛腩、3勺生抽，1勺老抽、1勺料酒，1勺蚝油翻炒均匀。
3：再加入适量温水，葱姜蒜，桂皮，八角，花椒，香叶，小茴香，中小火炖煮至软烂即可。
4：面条机水箱中加满清水，按清零键。将面粉和食盐加入，盖盖后选择自动面功能，启动后就只管等面出来啦。
1
先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用；
2
接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；
3
热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；
4
接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5
加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；
配方：
牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。
制作方法 ：
1.将牛肉洗干净后切成***块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；
2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；
食材
牛肉1斤，面条200g
做法
1：牛肉用冷水泡1小时以上，泡出血水来，这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。
2：砂锅加冷水，3片姜，适量料酒，放入牛肉块煮起开后，撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。
