李先生牛肉面面条配方比例？
鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
李先生牛肉面怎么做？
酱料是用小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱熬制而成，李先生牛肉面做法如下：
准备材料：牛肉、面条、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱。
（图片来源网络，侵删）
二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
三、煮好后用凉水冲洗干净控水。
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食材清单
牛上脑 500g 、 面条 300克 、 白萝卜 1个 、 青菜 1把 、 蒜苗 2根 、 香菜 一小撮 、 料包 、 八角 1个 、 桂皮 一小节 、 姜 几片 、 小茴香 适量 、 辣椒段 适量 、 花椒 适量 、 香叶 2片 、 盐 适量克 、 生抽 10g 、 白胡椒粉 1克
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1/12
牛肉我用的上脑肉，肉质嫩好吃，牛肉清洗干净切块后冷水入锅煮开后捞出
2/12
香料包准备：辣椒4个，生姜4片，香叶2片，八角1个，花椒一小撮，小茴香一撮
3/12
食材：牛腱子肉500~800g、香菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、冰糖适量、酱油适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量。
做法：
1、牛腱子肉切大块，凉水焯肉。
2、开锅后捞出，沥水。
3、热锅 炒糖， 加入肉和各种辅料 翻炒。
