蓬莱小面的做法？
1、准备食材：加吉鱼、姜、葱、花椒、八角、盐、绿豆淀粉、木耳、青菜、鸡精、胡椒粉、香油、酱油、鸡蛋
2、蓬莱小面好不好吃，汤卤很重要，汤卤要用加吉鱼来熬制，加吉鱼的肉质非常的鲜美，把鱼鱼鳞、鱼内脏、鱼肚子里的黑膜处理干净，清洗干净改花刀。
3、木耳提前浸泡好摘洗干净，姜洗干净切片，葱洗干净切段，锅里放入水加热，把鱼放进去，加入姜片、葱段、八角、花椒，大火煮开，把浮沫撇干净，煮七八分钟。
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4、煮制鱼肉离骨就可以了，把鱼、还有料渣捞上来，把鱼肉剔下来，汤里加入一点盐调味，把鱼骨放进去继续熬制，熬制汤发白把鱼骨过滤出来。
5、做蓬莱小面汤卤，一定要用绿豆淀粉来勾芡，这样做出来的卤汤特别明亮，碗里加入绿豆淀粉，加入一点水搅拌均匀，木耳切丝，青菜洗干净切段，鸡蛋打成鸡蛋液。
做法步骤：
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步骤 1
花椒提前泡水，热水会缩短时间
步骤 2
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步骤 3
这是用红薯做得淀粉，效果要比超市的好
步骤 4
用适量的水泡开，用手把颗粒捏碎化开
步骤 5
蓬莱蛤卤小面的正宗做法？
1、主料：面条（生）250克、豆角100克、豆芽菜200克、五花肉500克。
2、辅料：葱适量、姜适量、蒜头(甜)适量。
3、豆角洗干净切好。
5、锅内倒入油，扔大蒜、葱花烹出香味，将肉炒一下，将豆角放进去
蓬莱小面牡蛎卤正宗的做法？
牡蛎卤的做法:
2、锅下纯净水5千克及料包（花椒、八角、香叶各少许，增加汤卤的复合香味）烧开，加木耳丝、海木耳块各500克，调入生抽130克、老抽50克、盐、味精、鸡精、白糖各适量，加入海蛎子500克稍煮，淋水淀粉（地瓜淀粉+纯净水调匀）勾芡，倒入蛋清800克搅匀，盛入不锈钢桶内，隔热水保温。另外取一部分海蛎子肉入微沸的热水轻轻焯熟，放置一旁备用。
