鲜虾云吞馅正宗做法？
主料4人份
馄饨皮200克
虾仁200克 红皮洋葱2个 葱1根 猪肉100克 姜1块 生菜100克
辅料
盐适量
油适量 酱油1汤匙 香油少许 胡椒粉少许 鸡粉少许 淀粉少许
步骤1
备好食材
步骤2
1.首先，我们处理食材，把五花肉，清洗干净后，放入绞肉机中搅碎，也可以买现成的肉馅，如果你就不怕麻烦，又对口感有很高的追求的话，建议亲自用刀剁，这样吃起来既筋道又细腻。
2.大虾洗净后，去除虾头虾线后，剥去外壳后切成小块，在剁成糊状。也可以直接剥成虾仁，包的时候，一颗云吞，放一颗虾仁。当然这个吃法只适合土豪
3.把小葱切成葱花，留一半，等会放入汤里，在盆里分别放入，猪肉馅、虾馅、小葱、食盐、生抽、白糖、胡椒粉、姜汁、麻油、再放入少许的淀粉。
4.然后用筷子，顺着一个方向搅拌，直到搅拌至馅料上劲，也可以用手进行摔打，这样速度快，也更容易入味。
食材
生粉（1勺）油（适量）生抽（适量）
胡椒粉（适量）蚝油（适量）香油（少许）
步骤1: 将新鲜的大虾用签子将虾线挑出来，再去掉虾壳。
用料
猪瘦肉 100克，虾仁 100克，鱿鱼 100克，鸡蛋 1个，油 20克，盐 适量，料酒 2勺，生抽 2勺，胡椒粉 适量，姜末 适量
做法步骤
步骤 1，准备好材料饭模镇楼
步骤 2，瘦肉搅碎，虾仁用剁的，鱿鱼打成泥加入调味料开始顺着一个方向搅拌
步骤 3，搅到抱团不沾基本上就可以了，如果一定要追求特别弹牙的口感，可以抓起肉馅儿团摔几下
步骤 4，对折
步骤 5，将两头粘起来
步骤 6，全部包好
步骤 8，碗里放麻油盐生抽紫菜葱花，开水冲汤，另烧一锅水，水开后放入包好的馄饨用锅铲轻轻推动以免粘锅，煮开后加入一点水再次煮开，这时会看到馄饨皮接近透明就可以起锅放进冲好的汤里，不要煮太久，馄饨皮很薄，煮破皮就不好了
步骤 1
猪肉洗净切块，加上杏鲍菇粒放入绞肉机中绞成肉泥（当肉泥呈现粘稠状时就可以了，用杏鲍菇或荸荠是为了增加肉泥颗粒中的空间，使肉吃起来细嫩有嚼劲），当然，最好是用刀手剁，打出来的肉泥会更有嚼劲些（顺便说一句，小勺从来不买绞好的现成肉糜，因为无法确保它的干净程度）；
步骤 2
虾仁取出后切成两段（我用的是活的对虾取的虾仁，怕麻烦的也可以用冰冻虾仁替代，但鲜味不如鲜虾），切成段绝不是小勺节省，因为一个虾仁实在有点大，而一般买的馄饨皮较小，无法包裹住一整个；
步骤 3
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将肉泥用糖、盐、生姜粉、生抽腌制（前三者比例大约是1:3:5，生抽的量大概1个瓶盖），将虾仁用料酒（约半瓶盖）、盐、白胡椒粉腌制，腌制20分钟左右；
步骤 4
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云吞虾馅的做法？
1/10 猪肉馅放入容器
2/10 加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，另外一个鸡蛋炒熟切碎备用
3/10 再放入少许料酒，胡椒粉，生抽，几滴老抽继续搅拌均匀
4/10 倒入适量香油
5/10 搅拌好后放入葱，姜末搅匀
