闽南咸面的正宗做法？
这次我们准备了海蛎，豆腐，香肠，鱼丸，白虾，西红柿，鸡蛋，葱花，蒜末，香菜，若干适量，以及2元的面条。
◇盖上锅盖再沸腾两分钟，倒入香肠和鱼丸煮沸；
◇待香肠和鱼丸浮上水面后放入面条后，再放入海蛎，这时候要不停的用勺子搅拌，以免面条黏锅；
◇待再沸腾后放入豆腐，倒入一碗纯水，继续搅拌；
◇再沸腾后，倒入西红柿，加两汤勺和一汤勺鸡精，再加入半碗纯水，继续搅
1、咸面的制作方法：就是在加工车间将面粉水【盐】按照一定的比例来合面后加工成的。
2、将电磁炉的炒锅放上水，将电磁炉的开关打开。
3、买回包装好的面就要看保质期。将备好的咸面放入炒锅中。
4、盖上炒锅盖来大火烧开5分钟后关闭电磁炉的开关焖3分钟。
5、用电磁炉来煮面后还要焖几分钟后在出锅。焖好的咸面出锅。
咸面片的家常做法？
200克白面，3克盐，一个鸡蛋，100克温水和成光滑面团醒半小时，再揉几次面团筋道，擀成2公分厚大面皮，切3厘米宽的长条
起锅烧油，放姜丝，蒜片，爆香，放水等水开，把面条揪成小面片入锅，全部揪完再煮2分钟，放入盐，鸡粉，生抽调味，同时放入油菜叶，西红柿丁，葱花，再煮2分钟岀锅。
先将面粉倒入碗中，加入适量的盐和水，揉成面团，然后放置片刻，面团稍微发酵，然后擀成薄片，晾干晾透，再热水煮熟即可食用。
在家里制作咸面片比较简单，且方便，能够直接食用或者用来煮面汤，是一种很常见的家常美食。
梅州腌面的做法和配方？
原料
方法/步骤
第一步，先把新鲜的猪油切成小丁，热锅，放一点油润滑锅边，然后下切好的肥肉丁。转小火，慢慢煎，直到猪油成焦***（个人喜欢炸的脆些），变成硬块状。选择自己煎新鲜的猪肉会比较香，当然你也可以选择提前炸好油
第二步：拍碎蒜头，葱切成细花备用，先把蒜头放进油里面炸一下，然后出锅盛在碗里放置一旁
第三步：把水煮到八成开，下点盐，再丢面条，大概烫3分钟左右，中间煮的时候可以添点冷开水，感觉烫出来的面条比较劲道。中间煮的时候可以添点冷开水
正宗的梅州腌面首先是手工制作的碱水面条。用中筋面粉500克配2克碱面再加3克的食用盐揉制制作的面条筋道爽滑。
煮面方法是用烧开热水下面条烫煮2分钟左右，然后用漏勺沥干水分，倒入拌盆里将准备好的配料拌匀。
配料中热猪油是灵魂用料，然后配上炸蒜蓉或者生葱，还有适量的生抽，蚝油拌习即可。
配汤最常的是三及第枸杞汤（猪肝，梅花肉，粉肠，枸杞叶，红曲米）或者是姜丝咸菜牛肉汤（姜丝，咸菜，牛肉），鲜爽可口，回味无穷。
1、食材：梅县腌面面饼300g、猪油适量、葱花适量、酱油适量、蒜蓉适量、盐适量。
2、切出蒜蓉，放入油锅炸，炸到半黄时放入少许的盐，让蒜蓉充分吸收咸味。
3、等蒜蓉全部转为金***时，放入适量酱油，等油重新沸腾时，酱料出锅，装盘备用。
4、先将水烧开，然后将面饼放入，立刻用筷子轻轻搅动，让面条完全散开。
5、三分钟后，将面条捞出。热气腾腾，碱的香味扑面而来。
6、沥干水分(要迅速)后，立刻与及酱料拌匀。根据喜好加入葱花，香菜或者辣椒酱。
