正宗四川泡椒凤爪的制作方法?
地道的四川正宗泡椒凤爪做法,让你可以品尝到四川餐桌上必备的美食,绝对让你回味无穷!
烹饪工艺:煮
2、第二步 将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片.
3、第三步 将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中,放入所有切好的配菜.
4、第四步倒入泡野山椒,米醋,倒入事先晾凉的冷开水, 放入食盐.
正宗四川泡椒凤爪的制作方法?
地道的四川正宗泡椒凤爪做法,让你可以品尝到四川餐桌上必备的美食,绝对让你回味无穷!
烹饪难度:简单
烹饪时间:30分钟
烹饪工艺:煮
菜品口味:麻辣
用 料:凤爪,泡椒,白醋,花椒,盐,姜片,鸡精,洋葱
1、第一步将鸡爪洗净去除指甲放入锅中,加少许食盐煮熟.
2、第二步 将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片.
3、第三步 将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中,放入所有切好的配菜.
4、第四步倒入泡野山椒,米醋,倒入事先晾凉的冷开水, 放入食盐.
正宗四川泡椒凤爪在家轻松做?
1、鸡爪洗净,去指甲切成三块儿,再洗几遍。
2、凉水下鸡爪,煮开后撇去浮沫。
4、煮大概20分钟,我喜欢比较烂的,这样后期泡的时候比较入味儿,捞出用凉水清洗两遍,去表面浮油。
5、放入事先煮熟的芹菜和胡萝卜条,切成段的小米椒。
第一步:准备材料:
凤爪1000g 泡椒1000g
第二步:将凤爪去指甲,切成两半,放入小许料酒和一勺盐,腌制2小时。
第三步:锅内放入凉水没过凤爪,放入草果,桂皮,八角,姜片和花椒,再加入少许盐和白醋,开火煮熟鸡爪。(记得煮到用筷子能一下扎透的程度,不要煮太烂)
第四步:把煮好的鸡爪捞出来,用自来水冲洗,把油脂之类的冲洗掉后,再用流动的水冲泡1小时左右,或用冰块冰镇着。
第五步:鸡爪凉透后,放入泡椒,小米椒,芹菜,白糖,盐,柠檬切片,陈醋,桂皮,八角,草果,所有调料混合在一起腌渍数小时以上,以便越入味。
四川麻辣凤爪的做法?
辅料:花椒粒适量、香叶6片、桂皮一块、八角两颗、桔皮三块、干辣椒适量、盐一勺、白糖一勺、香菜适量、香葱适量、香麻油适量、海天酱油半瓶、料酒适量
麻辣鸡爪的做法步骤
1.仔细将鸡爪洗净,特别是脚掌处.
2.将每只鸡爪先美容去掉指甲,对半切开,再用清水清洗干净去除血渣.
3.准备材料: 桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香叶. 桂皮.茴香(如果不想麻烦,可以在超市花两块钱买个卤料包)
4.锅中加入清水,将以上材料倒入锅中煮至沸腾熬出香味.
5.将切好的鸡爪放入锅里,倒入料洒煮15分钟(中间要翻动一下)时间要控制好!煮太久鸡爪会太软,时间太短鸡爪没熟.
6.煮好的鸡爪捞起来,调料食材选出不要,将鸡爪清洗两遍放入冰水中(这一步会让鸡爪口感更好冰镇以后,沥干水分.
7.大蒜切末.生姜切末.指天椒切末 (指天椒很辣,怕辣的朋友要少放哦!)