棍棍面的做法？
一、原料
面粉、盐、温水、番茄、小葱、鸡蛋、油、盐、五香粉、酱油、油泼辣子。
二、做法步骤
第1步、取适量面粉加入盐和温水，和成软一点的面团醒至三十分钟。
第2步、醒好的面多揉几遍，继续醒至十分钟。
1· 面里加盐，面会劲到，和的比平时稍微软点，醒发十分钟
2· 切小块，搓成圆条，上面抹上油
3· 像这样码放到盆里，油不能少哦！
4· 盖上保鲜膜，我是早上出门时弄的，然后放冰箱醒面，因为中午不回家，如果大家是中午做，那就盖上保鲜膜醒发三个小时，这样好扯哦
5· 稍微用力就扯好了，就像这样，下锅煮了
6· 本来是大碗成的，可家里没有大点的碗，就用大盘子了，盘子下面放上酱油醋，我做的时候生抽，老抽，醋是1：1：2，放少许盐，用热油泼下，激发醋的香味，然后上面放上事先烫好的豆芽，面放最上面
7· 因为是孩子吃所以干辣椒面放的少，如果喜欢吃辣椒的可以多放点，上面放上五香粉，撒上葱花，油烧热浇上面就好
8· 就像这样，拌匀就可开吃了
9· 美味的油泼棍棍面做好了
步骤
1.碗中放入适量盐。
3.盐水慢慢分多次加入面粉中，边搅拌边加入盐水。
4.和成较软点的面团，揉匀。
5.盖上保鲜膜
6.再盖上湿毛巾，醒至15分钟，再次将面团揉光滑。
7.案板上刷一层食用油。
8.面团放在案板上。
2· 面醒好，揉长
3· 分等分（宽面切大份，窄面切小份，一份一根面）
4· 搓长至10CM左右
5· 一一搓长
6· 二次搓长，至25CM左右（醒面容器长度）
7· 盘子刷底油，一一放入棍棍面，表面再刷油
8· 剩下面搓好，留着明天吃，加盖保鲜膜，又醒面
9· 食材备好，木耳泡发
1、给盆里倒入适量面粉，中间稍微挖一个小坑。
2、边往盆里到淡盐水，边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状。
3、将面絮揉成面团，放在盆里饧半个钟头左右。
5、面饧好后，将面揉一揉，然后用擀面杖擀成一个圆片。
西安棍棍面怎么做？
棍棍面是陕西人常吃的一种面条，之所以叫棍棍面，是因为面条抻的圆圆的，就像棍子一样。
棍棍面的吃法比较多，可以拌炸酱，也可以浇西红柿鸡蛋、浇肉臊子子等等。不过，陕西人最喜欢的吃法其实是油泼：在煮面条的最后一滚前放入一些青菜，煮好后一同捞在碗中，绿白相间的面条上放一撮红红的辣椒粉，把菜油熬得滚烫冒烟，猛地浇到辣椒粉上，只听“兹拉拉”一声，面条就上桌了。吃的时候还可以就上生蒜当佐料。或者干脆一手端碗，一手就一瓣蒜大快朵颐。
具体做法 ：
1、和面：水中加一点点盐,完全溶化后，把盐水加到面粉里揉成光滑面团，这个揉面时间很重要，后续面条的口感完全在于揉面是否到位，用爪子使劲揉吧，保证切面完全光滑，揉好后盖上保鲜膜饧1个小时；
2、将面滚圆压扁，擀成0.5cm厚度的圆饼，切成0.5cm宽的条,一根根搓成细长的圆棍状，撒少许干面粉排列整齐，盖上保鲜膜再饧30分钟；
3、锅中倒水煮开后，撒干粉，左手将所有面头整齐拿起，右手轻轻抻面，抻成电线那样粗细就可以下锅了，水开后加入凉水，如此两度水开，快熟时放入绿叶菜；
4、提前给海碗放入盐、酱油和醋，将面和绿叶菜捞入碗中，表面放辣椒面、葱花、蒜米，泼入冒烟的热油在葱辣椒粉和蒜上，拌匀即可。
做棍棍面的关键是和面醒面和抻面。这绝对是技术活，把面抻的均匀需要练习，抻好的面粗细可以依个人爱好不一，大汉们一般喜欢筷子粗细的棍棍面，女人则多喜欢细如电线的。可以根据需要，决定抻面的力度。
棍棍面口感厚实，吃到嘴里绵软柔长，因为油充分渗入，丝毫不觉干涩，那是一种酣畅淋漓的满足感。吃完面，再喝一碗汤，原汤化原食。
