用鱼肉怎么做面条？
原料：黄鱼、鱼片、料酒、淀粉、盐、雪菜、鱼糜、蛋清、盐、葱姜水、淀粉、油、姜丝、鱼骨、盐、料酒。
第1步、鱼已经杀好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。
第2步、从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。
第3步、用手固定住片下来的鱼肉的中间，用刀背刮下鱼肉，再抓住鱼皮，把剩余的一半鱼肉刮下。
第4步、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。
1.食材：鱼一条（淡水、海鲜均可），麦粉。调料：油盐酱醋，大蒜头，生姜片，调酒，味精。
2.程序：去皮去刺取鱼肉，用料酒生姜汁先去醒淹制一下。麦粉加温水拌匀加盖纱布静置一会。然后放在一起拌均匀后做成条形下锅即可。
方法/步骤分步阅读
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搅拌好的鱼肉倒入原来的容器中。
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用料:
活黑鱼一条，约500克左右，葱姜若干，生菜一棵，面条，盐、料酒、白胡椒粉、鲍鱼汁、橄榄油。
鱼片面条的做法步骤:
步骤 1
鱼去鳞、去头，从背部行刀，贴紧鱼骨将鱼分成两片(无骨)，再横向切鱼片，厚度小于2mm，宽度约3cm。鱼骨切断成块。鱼片及鱼骨分开用姜、料酒、少许盐阉制约十五分钟。
步骤 2
煮开水，下面条(2人吃的量)，面条半熟时将鱼骨及洗好的生菜倒入，中火煮3分钟，倒入鱼片(阉料勿倒入)，中火再煮2分钟，鱼片就白关火。
步骤 3
配方（千克）：鱼肉1.6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。
操作要点：
⑴、一般***用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料，将原料鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用***肉机***肉，经绞肉机绞碎，待用。
⑵、按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。
⑶、将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。
⑷、放在竹篦上，入锅蒸熟。
⑸、取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面。
手工鱼面的家常做法？
主料：中筋粉100克、水50克
辅料：米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量
鱼鱼面家常做法：
步骤2、加入清水，搅成絮状
1.先把面粉称好加入2g盐用筷子搅拌均匀
2.边加水边用筷子搅拌成絮状 都成絮状后就开始和面
4.一个西红柿放入开水中烫破皮后把皮去掉
5.去皮后的西红柿切小块 韭菜切碎加入鸡蛋中搅拌均匀 白玉菇洗净备用
6.热锅热油下入韭菜鸡蛋炒定型后盛起来备用
7.继续用剩余的油炒西红柿 西红柿中加入两片生姜和一勺盐翻炒出汁
8.加入适量的开水后加入白胡椒粉，再加一勺盐煮开
9.冰冻的鱼糕解冻后切成小块
10.将鱼糕和白玉菇下入番茄汤中煮开
用料：鱼糜250g，面粉（淀粉）适量，盐适量，葱、麻油、醋、生抽适量
做法：1、面粉、少量盐加入鱼糜中搅拌，少量、多次，直到不粘手，做成面团，放置20分钟
2、面团醒过后，反复搓揉几次，分成大小适中的面团
3、把面团擀成厚度适中的面皮
4、面皮撒面粉，将面皮折成几层（每层都撒点面粉，防止面条粘连），然后切成喜欢的宽度
5、把面扯开。水烧开，下面条煮1分钟
6、 面团捞出，放凉水（这样可去之前撒的面粉，使面吃起来更加爽滑劲道）
