溜肥肠最正宗的做法？
溜肥肠做法
原料：肥肠、姜、蒜、盐、酱油、老抽、生抽、料酒、鸡精、冰糖、麻椒、芹菜、彩椒、十三香、胡萝卜、油。
步骤：
第1步、 如果不喜欢肥肠内部的油肉，可以先把肥肠反过来，把里面的油肉清除掉。用大盐粒揉搓肥肠，然后用温水清洗，需要做三次。少许食用油，揉搓肥肠，然后温水清洗两次。
第2步、肥肠冷水下锅。放几片姜片 焯一下 然后出锅清洗。如果喜欢筋道一点肥肠，就不用在煮肥肠了。不喜欢吃筋道点的 就加水在把肥肠煮半小时。
第3步、锅中倒油爆香，加入肥肠，胡萝卜翻炒。加入酱油，盐，放几粒冰糖，十三香，麻椒，老抽，生抽，料酒。继续翻炒， 待肥肠有点焦时加点水闷一下。然后加入芹菜。继续翻炒。
第4步、加入味精，翻炒几下，出锅完成。
材料:
肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙
调料:
香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗
做法:
用料：熟肥肠、青红椒、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、淀粉、蚝油、米醋、花生油。
一、熟大肠切段。
四、热锅凉油，葱花、姜丝、蒜片爆香。
肥肠用面粉清洗后，锅内放大料两个，姜片，凉水下肥肠煮到冒泡，筷子🥢搅动几下，不要出锅，点点儿白醋放锅里，泡30分钟以上。这时，调制碗汁，红薯淀粉最好，白糖，生抽，老抽一点儿，盐，蒜末，水调匀=形成米汤芡。
肥肠改刀斜段，热锅，放油，放姜片炒两下，入碗汁搅动，略粘稠，下肥肠，大火爆，均匀挂汁后，关火，翻下勺（这个很关键，目的是芡汁均匀），出锅
熘肥肠
菜谱简介 滋味香浓，肠肥软烂。
材料
猪净熟肥肠250克。水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油，酱油，醋，花椒水，绍酒，味精，葱，姜，蒜，香菜梗，鸡汤，湿淀粉。
做法
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油，酱油，醋，花椒水，绍酒，味精，葱，姜，蒜，香菜梗，鸡汤，湿淀粉。
做法
溜肥肠的正确方法和配方？
正宗溜肥肠的做法一：家常溜肥肠
食材准备
肥肠400克，小辣椒50克，油适量，酱油适量，葱姜蒜适量，盐少许，大料，花椒少许。
方法步骤
1、辣椒切成滚刀块，熟肥肠切成厚块装盘;
2、葱姜蒜切好待用，锅中发那个如适量油，下入花椒，大料爆香;
3、然后放入葱姜蒜，下入非常翻炒，加入酱油，盐，炒香;
4、然后倒入尖椒，炒熟后即可出锅。
正宗溜肥肠的做法二：木耳溜肥肠
食材准备
