传统饸饹面的做法？
制作过程
1.准备好荞麦面粉和高筋面粉，将这两种面粉混合在一起。这样混合的面粉所制作出来的面会更加有劲道。因为传统的荞麦面它所含的蛋白质低，因此筋道没有那么好，而现代高筋面粉，它里面也缺少荞麦的营养，因此将这两种面和在一起，可以做出既好吃营养又好又有劲道的面条。
2.在混好的面粉当中加入一些盐，这样的话那有助于面的筋道，同时吃出来会更加好吃一些，有一些咸咸的味道。
3.在和好的面粉当中的加入水，这里需要用温水，边倒水边揉，将面揉成面絮状，最后揉成表面光滑的面团。
原料
盐 / 胡椒粉 / 鸡精 / 香醋 / 生抽 / 油泼辣椒 / 高汤
制作方法
1、需要的主食材准备好。
3、立即捞出过几遍凉水，控水备用。
4、把准备好的豆腐与羊血冲洗后，切成小条。
5、香菜蒜苗摘洗干净，切成小段装盘备用。
北方人爱吃的饸饹面做法，面条爽滑卤子香，一碗根本不够吃
家常饸饹面做法：
准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。
做法步骤：
3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。
4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。
5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。
6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。
饸饹面是一道传统的北方小吃，口感劲道，汤汁鲜美，以下是一份基本的饸饹面的做法：
所需材料：
1.面粉 500 克
2.猪肉馅 250 克
3.豆腐干 50 克
4.鸡蛋 1 个
5.葱花 适量
6.姜末 适量
7.盐 适量
准备材料：饸饹面600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许
制作步骤：
1、饸饹面600克，三人份。
2、岐山肉哨子。
3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。
手工饸饹面做法？
1.按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
3.和成光滑的面团
4.把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
5.把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，
