阆中牛肉面的具体做法？
所需食材：600克的牛筋儿头肉（牛膝盖部分的肉），香菇10个，嫩芹菜1小把，白萝卜两个，黄豆芽300克，碱面一公斤。豆腐干两块，木耳8朵。
所需调料：菜油，郫县豆瓣酱，甜面酱一小袋，姜，老抽，盐，八角，三奈。
2) 一斤半的牛筋儿头肉（牛膝盖部分的肉）先切成大块的片，放入冷水锅里，开始煮，一直到水开了，把锅洗干净，肉也洗干净后切成小块。
3) 小碗里加入两大勺郫县豆瓣酱，一小袋甜面酱，半块姜切碎的姜米，小半碗水，搅拌均匀。
4) 炒锅里什么都不放，直接倒入切好的牛肉，中火煸一下，翻炒，倒入小碗里的混合物，加入适量老抽，盐，小碗清水，中火，不盖锅盖，完全收汁。
5) 把菜油倒入高压锅里，油量稍微多一点，开火，当油热后，一半倒入一小碗备用，一半留锅里，继续加热，倒入收汁后的牛肉一颗八角，三奈，煸炒片刻，再加水没过牛肉，高压锅开响后转小火压25分钟。
四川阆中牛肉面怎么做？
四川阆中牛肉面是一道非常有特色的川菜。首先，将牛肉切成片或丝，用生姜、料酒及盐腌制一会。
然后，将大葱、姜片、八角、桂皮等香料爆香，加入牛肉煸炒变色。
接着，加入牛骨汤并煮沸，撇去浮沫，炖煮约30分钟至肉质细嫩。
最后，将煮好的面条捞出，沥干，配以牛肉、香菜、芹菜以及辣油、花椒等调料即可。口感鲜美，汤汁浓郁，口感十分过瘾，是很受欢迎的美食。
以下是一份四川阆中牛肉面的常见做法：
1. 准备食材：面条、牛肉、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜等。
2. 制作牛肉臊子：将牛肉切成小块，用热水焯水去除血水。起锅热油，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入牛肉块翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后加入适量的水，小火炖煮至牛肉软烂入味，备用。
3. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
4. 调制酱汁：可以根据个人口味准备适量的辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、盐、鸡精等，搅拌均匀。
5. 组装：将煮好的牛肉臊子浇在面条上，淋上调制好的酱汁，撒上香菜即可。
6. 拌匀享用：将面条和调料拌匀，让牛肉的香味和酱汁充分融合，即可开始享用。
这只是一种常见的做法，不同的厨师和家庭可能会有自己的独特做法和调料搭配。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。此外，阆中牛肉面的特点之一是面条劲道有嚼劲，所以在选择面条时，可以选择较粗的面条或者手工拉面，以增加口感。
阆中牛肉臊子面的做法？
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准备材料：牛肉切小丁，葱、蒜、青辣椒切碎，土豆切小丁或者小条状都可。
2
锅里加入适量油。我今天用的是胡麻油，也很健康、在内蒙宁夏比较常见的油。
3
在热油里放入切好的牛肉丁，炒至变色。
4
加入葱花、蒜、青辣椒，再加入花椒末、姜末、大料末，呛出香味。
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