厦门沙茶面的配方比例？
材料
面条 1斤,沙茶酱 2大匙,酱油 4大匙,乌醋 2大匙,香油 适量,热水 3大匙
1、起一水锅，待水沸腾后放入面条煮熟。
2、调酱:将沙茶酱、酱油、乌醋、香油、热水，调匀。
原料
鱿鱼1只，大虾7只，花蛤200克，排骨400克，面条1斤，菠菜、葱花各适量，蒜5瓣，纯牛奶150克，香叶3片。
沙茶酱50克，花生酱50克，盐6克，冰糖10克，食用油适量。
做法如下：
一、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。
二、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。
四、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。
录入《舌尖上的中国3》，来厦门不得不吃的美食：沙茶面，怎么做好吃？
沙茶面不仅是厦门的特色美食，还是东南亚广泛流行的汤类面食小吃，中国的沙茶面分有闽南的沙茶、广东潮汕的沙茶等风味，其特点在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头。
厦门的沙茶面算得上是舶来品。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此将马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。
传统的沙茶面都是***用碱面。沙茶的味道和各种酱料都很不错。现在市面上有改良的沙茶面，比如放粉丝或者泡面，满足不同人的口味需求。
【做法】
- 瘦肉丝用生抽码味，并加芡粉裹匀待用；鱿鱼切成花状；生菜洗好；鸭红切小块。
- 锅中坐油，炒香沙茶酱、蒜蓉辣椒酱、番茄沙司后加入一杯水，烧开后倒入花生酱、冰糖搅匀，小火熬煮3分钟后倒入鸭红，调入少许盐，继续小火熬煮5分钟。
- 另起锅烧滚水后烫熟面和菜（约30秒），并分碗装上。
- 烫熟瘦肉和鱿鱼，放在面上。
- 浇上滚热的沙茶汤。
- 完成，享用美味吧！
【温馨提示】
建议使用潮汕出品的沙茶酱，如果所用台湾或闽南出品的（比如牛头牌或陈有香的），是否加入蒜蓉辣椒酱和番茄沙司，就因各人口味而定。
沙茶面是厦门知名的小吃。沙茶面好不好吃，主要在于沙茶酱。
食材:花生、芝麻、虾皮(虾干也行)、胡椒粉、咖喱粉、盐、鲜虾、芝麻油
1、烧锅，不放油，把虾皮煸干。起锅备用。
2、花生、芝麻下锅，煸干，有***爆响时，起锅。
3、把煸好的虾皮、花生、芝麻放搅拌机打成粉末。
4、大火烧锅，放芝麻油，把鲜虾头放入锅里翻炒，等炒出虾油，捞出去虾头，放入水(骨汤、鸡汤)最好。水与粉末的比例为3:1，加入胡椒粉、咖喱粉。
5、大火烧开、转小火慢炖20分钟、有粘稠感时大火收汁，起锅，简单、美味的沙茶酱就做好了。
二、海鲜、内脏沙茶饭(因本人不喜欢吃面)，来一沙茶配饭也不错哦。
食材:葱、姜、蒜、蚝油、盐、鸡精、虾、豆泡、花蛤、鸡珍、鸭肠，瘦肉裹淀粉、卤蛋。
沙茶面是什么做的？
沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜；沙茶面是源自华侨带回的东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。
中文名
厦门沙茶面
分类
闽菜
口味
咸鲜微辣,有点甜
主要食材
沙茶酱30克，高汤800克
调料
