狮子头标准配方？
辅料：盐5克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、葱1段、姜1块、淀粉5汤匙、糖1汤匙、油500克、荸荠100克、青菜3颗、鸡蛋1个、红椒1个。
红烧狮子头，寓意着圆圆满满，是老百姓逢年过节常吃的一道家常菜。做好的狮子头，个大肉多外焦里嫩，配上翠绿的青菜掩映，明艳的色彩加上扑鼻的香味，让人忍不住就想大快朵颐。
浙江狮子头的做法？
下面是一种常见的做法：
1. 荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青菜洗净，捞起，排入盘中备用。
2. 猪绞肉放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及调料搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹淀粉，放入热油锅中以大火炸至外表金***，捞出，沥干油分备用。
3. 锅中倒入水、酱油、糖、米酒，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盘中。
狮子头汁的正宗做法？
狮子头汁是一道浙菜名菜，其正宗的做法是需要用到猪肉、虾仁、绿豆芽等食材，制作过程也较为繁琐。
首先将猪肉加入葱姜、料酒等调料拌匀，揉成球状，放在油锅中煎至金***；
其次，用虾仁、葱姜等食材制作鲜汤，将煎好的肉球放入一起烧开；最后加入绿豆芽、枸杞等配菜，慢火煮10分钟即可。此外，根据个人口味也可适量添加酱油、盐等调味品。它外表鲜亮，汤汁清爽，口感鲜美，因此，备受各地食客的喜爱。
第1步、猪肉馅中加入葱姜末，鸡蛋，蚝油，生抽，黄酒，胡椒粉，盐，鸡粉。
第2步、搅匀，最好手打上劲。
第3步、手上和勺子沾水，挖一勺肉馅在手心团圆。
第4步、把肉圆入油锅炸至两面金黄。
第5步、捞出备用。
狮子头丸子正宗配料？
1
准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口感更脆爽。
2
山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。
3
肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌。
4
2、将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白,生姜沫,鸡蛋,(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫),再放入所有的调料.盐,油,料酒,鸡精,生抽,生粉,白糖少许,味精,胡椒面.
3、准备好力气 ,单手将肉用力的朝一个方向搅拌,搅到肉有Q性为止,大约需要10到15分种
配料:
猪肉末600克、菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、八角少许、草果1个
1.姜切末放肉末里，打入鸡蛋，放料酒和生抽各1勺。

原材料：
五花肉500克（三肥七瘦）、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：
花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克
制作过程：
