红烧狮子头怎么做？
红烧狮子头的原料：五花肉、黄瓜、胡萝卜、面粉、芡粉、鸡蛋、瓢儿白、老抽、盐、油、蒜。做法步骤：
第2步、五花肉剁碎
第3步、蒜剁成沫
第4步、加入一勺老抽，一个鸡蛋，一小勺盐，一勺蚝油。搅拌均匀
第5步、加入面粉芡粉搅拌均匀
第6步、搅拌好的肉馅
第7步、用手弄成圆形丸子状
第8步、油烧至五成热把丸子放进去炸
第9步、炸至金黄捞出沥干油
备用食材：五花肉450克，食用油适量，莲藕2节，鸡蛋1个，老抽适量，白糖适量，葱姜适量，淀粉适量，五香粉适量；
制作过程：第一步，首先五花肉需要提前剁成馅，放入容器中，葱姜分别处理干净后，剁成细细的末，重取一个小碗，放入葱姜末，加上适量的热水，将其浸泡一会，晾凉后用；
先磕入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向将其搅打均匀，直至上劲，然后分次将浸泡好的葱姜水打入在肉馅中；
第三步，注意每一次加葱姜水都需要等上一次全部融入后才可继续加，接着再加上适量的白糖、食盐、料酒和五香粉，加上生抽和2勺淀粉调味，搅拌均匀即可，在锅中添上油，待油烧至7成热；
第四步，在手心沾上点水，抓起适量的肉馅，两手摔打肉馅，直到将其团成丸子状，然后下入在油锅中开始炸，待将其炸至定型后，即可轻轻翻动，直到将丸子的两面都炸至金***的时候；
第五步，即可将丸子从锅中捞出控油，重取一砂锅，放入新的葱姜末、1八角、1块桂皮，将炸好的丸子放入其中，加上与食材齐平的清水，并且加上适量的老抽，再放入几粒冰糖，中火开始煮；
第六步，待将其煮开后，转至小火慢炖一个小时，期间注意搅拌防粘锅，煮好后关火，将丸子装入盘中，锅中的汤汁倒入炒锅中，用水淀粉勾芡，煮开后浇在狮子头上，撒上葱花即可。
丸子所需食材：肉馅400g、姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、淀粉
红烧所需食材：葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、冰糖10g、红曲粉1勺、水淀粉
1、准备好猪肉，剁成肉馅，肉馅选用2肥8瘦的，再准备一些生姜，剁成姜末，和肉馅混合到一块。接下来，我们给肉馅调味，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，最后再来一勺淀粉、少许清水，充分搅拌。
2、接下来，我们拿起肉馅，把肉馅摔打到案板上，来回几次摔打之后，肉馅会变得紧实，不容易松散。下面把肉馅分成数等份，把每一份都整理成圆滚滚的丸子，这样狮子头就算是初步做好了。
3、接下来，往锅内倒油，多倒上一点，炸出来的丸子更圆，卖相更好。油热之后放入肉丸子，大火炸5分钟，这种定型，到时间之后捞出控油待用。锅内留底油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，爆香之后再把这些香料捞出来扔掉。
食材:
肉馅 400g 、 荸荠 80g 、 葱 1颗 、 姜 1块 、 生抽 5勺 、 盐 2勺 、 糖 1匙 、 香油 1匙 、 淀粉 5勺 、 八角 1颗
烹饪步骤:
步骤1/10
猪肉切成小块放入九阳料理机干磨杯中搅成肉馅，荸荠末，葱姜切末备用
步骤2/10
把肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，香油搅拌均匀
