红油牛肉面正宗做法？
红油牛肉面是四川地区非常受欢迎的一种面食，以其麻辣鲜香、汤汁红亮而著称。以下是一种较为正宗的红油牛肉面的做法：
**材料：**
- 牛腱子肉：500克
- 生姜：一小块
- 大葱：1根
- 花椒：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
四川牛肉面牛肉臊子的做法？
食材准备：牛肉2斤、辣子面适量、醋适量、桂皮1个、五香粉适量、八角适量、生姜适量、盐适量、酱油适量。
1、牛肉剁成小块状；
4、下调料，桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油，盐稍多一些，再倒入一小碗醋，臊子面就是酸辣味，可以先放部分尝尝味，要有酸味。然后焖大约10分钟，肉也熟了，此时先关火然后加入大量辣椒面，炒匀，可以加一点味精或鸡精。
四川牛肉面牛肉臊子的做法？
食材准备：牛肉2斤、辣子面适量、醋适量、桂皮1个、五香粉适量、八角适量、生姜适量、盐适量、酱油适量。
1、牛肉剁成小块状；
2、需要的调料；
3、热锅凉油，肉丁放入；
4、下调料，桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油，盐稍多一些，再倒入一小碗醋，臊子面就是酸辣味，可以先放部分尝尝味，要有酸味。然后焖大约10分钟，肉也熟了，此时先关火然后加入大量辣椒面，炒匀，可以加一点味精或鸡精。
四川牛肉面牛肉臊子的做法？
2.锅里面倒油烧热，放入姜炝味
3.放入切好的牛肉丁，
4.牛肉炒至水干后，加葱末，姜末，生抽，老抽，盐，十三香，花椒面，味精，鸡精
5.炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，盐，花椒面，十三香，鸡精，味精，翻炒几下就好了！
6.出锅的牛肉臊子啦！
7.臊子出锅后，锅底倒少量的油，放入葱末，倒入香醋炝一下，烧开后，加辣椒油出锅
8.面条切好（我炒菜之前就和的面），锅里面烧水，等水开后，放入面条煮熟！碗里盛好酸汤，捞入面条，最后加臊子哦
9.一碗牛肉面好啦！
一 准备工作：
牛肉，大料（三艿，八角，陈皮等），葱姜蒜，香菇，豆芽，韭黄等。
香菇要用开水侵泡10于分钟，由干变软即可。牛肉要切成大约2CM大小的小块，也可以看你的个人喜好切大或是切小。
第二步：将牛肉切好以后，在锅里放入菜油，等油热以后将牛肉放入锅中，翻炒少许，将牛肉中的水份煸干。煸干以后倒出。锅中再加入少许油，将八角三艿花椒生姜辣椒一起煸炒等有香味出来以后，再次煸干以后的牛肉倒入锅中，一起翻炒。可加一些盐，和生抽（我家没有生抽，所以我换成了酱油），也可以不加盐，加一些郫县豆瓣翻炒就不用加盐了。因为郫县豆瓣本身就很咸。然后加一点开水，一起放入高压锅中，等出气以后压至15分钟即可。到那时，牛肉很软，很滑口。也可以在锅里用文火慢炖至牛肉耙软也可。
第三步：勾芡。
