本文目录一览:
- 1、有哪些好吃又简单的卤菜做法呢?
- 2、卤菜的做法大全
- 3、家常卤肉的家常做法?
- 4、卤水的制作方法
有哪些好吃又简单的卤菜做法呢?
1、做法一:卤排骨 第一步,备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步,将排骨直接处理后洗好了,下锅烫煮后捞出,生姜切片,花椒切段备用。
2、【卤鸡爪】食材:新鲜鸡爪3斤、料酒、酱油、姜、冰糖、盐、八角3个、花椒一小搓、桂皮一根、丁香2个、草果一个、香叶4片、小茴香一小撮、干辣椒3个、陈皮一小撮 做法:将鸡爪洗净,剪掉指甲部分。
3、适合卤的素菜有:莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。
4、具体做法:准备半边猪耳猪头肉,切成大块,反复清洗干净,冷水下锅焯水20分钟,捞起里里外外用刀刮一遍,直到干净为止。再准备6个八角、3块桂皮、3个草果、8片香叶、10个干辣椒、3块生姜,洗净控干水分。
卤菜的做法大全
1、今天教大家7道卤菜的做法,色香味俱全,自己做干净又卫生,学会了不用去外面买了,味道绝对超赞,酱香味浓,光看着就好吃! 卤鹌鹑蛋 鹌鹑蛋放冷水锅里,开火煮蛋,水开后大约5分钟关火,捞出鹌鹑蛋。
2、做法一:卤排骨 第一步,备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步,将排骨直接处理后洗好了,下锅烫煮后捞出,生姜切片,花椒切段备用。
3、勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油,上盖焖30分钟,看味道,觉得淡可以稍微加点盐,最后把辅料全部挑出来。
4、做法:准备好所有的食材,猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。老卤放入锅中小火加热化冻,再加适量的清水放入猪耳朵。再加入冰糖,大火煮开后撇去浮沫,小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。
5、卤菜配方大全如下:卤鸡爪 用料:鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜。步骤:鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲,锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
6、做法:用刀在洗干净的鸡腿上划两刀,放到清水里面洗干净,去除多余的血水,然后放到开水锅里焯水后捞起沥干。
家常卤肉的家常做法?
1、葱香卤肉 材料 猪五花肉,洋葱半个,大蒜头几颗,生姜少许,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少许 做法 五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用。
2、材料:5斤猪肉(任何部位都可以)、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水,食盐、胡椒粉等。
3、酒香卤肉的做法步骤 备好辣椒,排骨,五花肉。 锅内加水,煮至温热,将肉焯制。 热干锅,将焯好的肉块下锅。 煎炒至肉块出油,外表微酥黄。 将辣椒切块铺在砂锅底部。
4、做法五花肉切1,5厘米厚、宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,要留一个长长的线头。一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。
5、焖制的时间够了以后打开锅盖,然后放入鸡精,再加一点砂糖,稍微快速的翻炒一下,这样可以让卤肉上色的效果更好。然后我们把火调大一点,把锅内剩余的汤水收干以后就可以了。
卤水的制作方法
用刀将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至半融状态。转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,炒匀。倒入清水3碗,拌匀并煮至大滚。
汤锅内放入清水20公斤,加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开,小火加盖熬半[_a***_],放凉后过滤即成。
关火,加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角、小茴香翻炒。放入自家卤调料和老姜,将炒好的料放入烫过,加入水,大火煮开,香料熬制出味后放入排骨,大火煮开,转中火炖煮40分钟,关火。
卤水配方配料表如下:火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山广香3克安桂5克砂仁头5克白芷3克子蔻3克。
卤水的几种制作方法:用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。
第一:买廖排骨浓缩卤汁,加水稀释就行了 使用方法 撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入5公斤清水中加热稀释成液。加入食物25-5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。