炸丸子怎么弄圆小窍门？
2. 搅拌肉馅：在肉馅中加入适量的淀粉、调料和水，用力搅拌，使肉馅变得有弹性。这样搓出的丸子更容易保持圆形。
3. 双手交替搓圆：在搓丸子时，一手将肉馅放在另一只手的手心，交替搓捏肉馅，使其形成圆形。这样可以确保丸子形状更圆润。
4. 油温适中：炸丸子时，油温不要过高，建议用中小火。油温过高会导致丸子表面迅速凝固，难以搓圆。
5. 利用锅具：使用深一点的小锅炸丸子，这样能更好地控制油温，使丸子炸得更均匀。
6. 耐心翻动：在炸丸子过程中，要不断翻动丸子，使其受热均匀。这样既能保证丸子炸得香酥，又能保持圆形。
7. 加入适量淀粉：在肉馅中加入适量淀粉，可以增加肉馅的粘性，有助于丸子的搓圆。
8. 用手掌团圆：在炸丸子前，可以先将肉馅在手心团一下，使丸子更圆润。
9. 冷油下锅：将丸子冷油下锅，逐渐加温，使丸子在炸的过程中逐渐凝固，更容易保持圆形。
炸丸子的正确方法和做法？
调料：鸡蛋60克，大葱5克，姜5克，椒盐3克，辣酱油5克，味精2克，花生油75克，料酒15克，淀粉(豌豆)8克
做法1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2.锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金***时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。
炸丸子怎么炸？
1.首先把5克花椒、5克八角放在盆中，加入100克热水浸泡半小时，晾凉备用。
2.猪后腿肉提前用刀剁成肉馅，放在盆中，把步骤1泡好的花椒水分2-3次打入肉馅中，让肉馅充分吸收水分，这样可以很好地起到去腥增香的作用，同时也可以使炸出来的丸子内部肉质鲜嫩。
3.肉馅吸足水分后开始调味，加入生姜末10克、十三香20克、白胡椒粉5克、最后根据自己的口味加入适量盐，把调料和肉馅充分搅拌均匀。（炸丸子的时候肉馅中一定不能加的调料是葱花和酱油，因为葱花很容易炸糊，会导致丸子口感变差。加了酱油会导致丸子在油炸过程中上色过快，容易把丸子炸糊。）
4.肉馅调好味之后打入两颗鸡蛋搅拌均匀，最后加入100克玉米淀粉再次搅拌，朝一个方向多搅拌几分钟，把肉馅充分搅上劲。（两斤肉馅、两个鸡蛋、100克淀粉这个比例掌握好。）
5.锅里坐油，提前把油烧热，取一团肉馅捏在手中，用虎口挤压几次，挤出丸子状。
6.油温烧至五六成热，依次下入肉丸，全程保持中火炸2-3分钟左右。（炸丸子的时间根据丸子的大小适当增加或者减少）把丸子炸至外表金***即可捞出。
7.把丸子全部炸好之后，再把油烧至七成热，把炸好的丸子下入油锅中在复炸一遍，复炸的时间在5-10秒左右，炸至表皮酥脆捞出控油。
8.炸好的丸子可以直接食用，也可以做红烧丸子、糖醋丸子之类的菜肴，一次吃不完可以冷冻起来，涮锅、烩菜的时候作为配菜都是非常不错的。
