正宗的珍珠丸子做法？
五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有调料，搅拌至起稠上劲后，用手抓起在盆内反复甩打几次
取肉馅挤成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形后摆放至盘中
冷水上锅，大火蒸20～30分钟后熄火，虚蒸2分钟取出上桌即可

2/8 将葱洗净，其中5克切片，10克切沫。姜5克切片，10克切沫。香菜摘叶洗净备用。


4/8 将肉馅放入器皿中，放入葱姜沫各10克，盐15克，胡椒粉5克，料酒20克，用力摔打上劲；再放入味精5克，鸡粉5克，继续打劲；然后放入泡好的葱姜水，放香油10克，继续打肉馅上劲，最后将鸡蛋打匀后放入到肉馅中，加淀粉40克抓匀。
步骤1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；
6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分；
7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米
原料： 瘦猪肉馅、鸡蛋两个 辅料： 食用油、葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉、糖 做法：
1. 将猪肉馅内放入葱、姜末、盐、味精、料酒、淀粉，搅拌好待用；
3. 用搅拌好的肉馅将炸好的鸡蛋包成两个大丸子；
4. 坐锅点火倒油，油至七八成热时将大丸子放入炸至变色；
珍珠丸子最正宗的做法？
主料猪肉300克 糯米150克 辅料姜适量 葱适量 淀粉适量 料酒1大匙 盐1匙 生抽1汤匙 珍珠丸子的做法步骤1. 把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。 2. 将猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。3. 猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。4. 把肉馅挤成大小合适的丸子。5. 每个肉丸子上滚上一层糯米，然后放置蒸屉上。6. 把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。小贴士1、糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其米粒松软便于蒸透。2、蒸屉上最好铺一层纱布，以免丸子蒸好后会变形。
原料： 瘦猪肉馅、鸡蛋两个 辅料： 食用油、葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉、糖 做法：
1. 将猪肉馅内放入葱、姜末、盐、味精、料酒、淀粉，搅拌好待用；
2. 鸡蛋煮熟去皮用油炸成***；
3. 用搅拌好的肉馅将炸好的鸡蛋包成两个大丸子；
4. 坐锅点火倒油，油至七八成热时将大丸子放入炸至变色；
食材：猪肉糜400g、虾仁200g、糯米200g（可根据丸子大小来调整糯米的量，做的大就少泡点，做的小可以多泡点）、鸡蛋1个、葱段姜片适量
调料：生抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、香油适量、白胡椒粉适量、盐适量
做法
1.糯米提前浸泡1小时，捞出沥干水分。葱切段，姜切片和适量温水浸泡成葱姜水备用。
2.虾仁解冻后剁成虾泥，和猪肉糜、鸡蛋一起放入碗中，加入上面的调料，搅拌均匀。
3.分3次加入葱姜水，每一次都要充分的搅拌，最后搅拌至肉糜起筋即可（一定要少量多次充分搅拌，吸收足量的水分才能让肉糜有粘稠感，更好的成型）
4.用手把肉糜揉成团，裹上糯米，放入蒸锅中
