四喜丸子的家常做法？
辅料：鸡蛋适量
配料：生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，料酒适量
做法：
1.肉馅加入1个鸡蛋，搅打上劲儿
2.加入生抽、蚝油、胡椒粉、香油、盐，一点点白糖，葱姜碎拌匀
做法如下
步骤1/6
丸子是用三分肥七分瘦的猪肉剁成馅，加入料酒、盐、老抽、水、鸡精、葱末、姜末、搅拌均匀，做成球，在油锅中炸至定型。
步骤2/6
步骤3/6
将锅中放水等水烧开放入油菜加盐和几滴油焯2分钟捞出，摆放盘子在四周备用。
1、猪肉要选择三分肥七分瘦的，先清洗干净后剁成肉馅，放在汤碗里。
2、小葱切成葱花，四分之一个萝卜洗净，先切成丝，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入这些食材，不仅肉丸不油腻，营养还更丰富。
3、加入一个鸡蛋、两勺淀粉，再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉。
4、然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，感觉肉馅发粘，就差不多了。
5、锅中倒入适量的菜油，油烧热，烧到微微冒烟，也可以先放一小丁肉馅试一下，进油锅立即四周出油花就可以下丸子。
6、用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的，把丸子都放入油锅中炸，炸外皮成型后，轻轻地推一推，以防粘锅。
7、炸到猪肉丸子都漂浮起来，外面呈金***就可以捞出猪肉丸子，沥掉油装盘即可。
四喜丸子怎么做？
四喜丸子也可以叫做红烧狮子头，色泽金黄，肉质鲜嫩，清香味醇，令人回味无穷。是一款大家都喜爱的美味，过年的时候家家户户都会做一些，寓意‘吉祥如意’。
特别是用砂锅做出来的四喜丸子，出锅香气扑鼻，光闻着味道就能引发食欲。
今天我们就来看看美味的红烧狮子头怎么做吧！
红烧狮子头
食材准备：
食材准备：
油200克、盐2克、生抽2勺、糖10克、姜10克、鸡蛋2只、老抽1/3小勺、料酒2勺
烹饪技巧及步骤
材料准备：
五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个。
盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
制作步骤：
1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜
2、继续把肉剁的细些
3、花椒用温水泡下
4、在碗里打两个鸡蛋。
5、然后打散。
6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
其实，丸子自己在家做，也可以像买的一样好吃，还干净放心，赶紧学起来吧。
“四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。
四喜丸子
原料：
肉末200克、鹌鹑蛋4个、鸡蛋1个、荸荠4-6个、红萝卜半根、生菜1颗、红曲米1小勺、冰糖1块、八角2个、桂皮1段、干辣椒3个、香叶2片、姜葱3片、胡椒粉1小勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、水淀粉1勺、油盐适量
做法：
1、肉末中加入1个鸡蛋，适量的盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；
四喜丸子也叫红烧狮子头，这道菜一盘是四个丸子，寓意福禄寿喜，吉祥如意、喜庆团圆。它色泽金黄，味醇酥香，是婚庆宴席及逢年过节餐桌上的一道硬菜，备受人们的喜爱。
正宗的制作方法如下:
1.将七分瘦三分肥的大肉剁成肉沫， 放入容器中。
2.将马蹄取皮后剁成碎末 ，蒸馍用手揉碎，生姜切末一起放入肉末中 。
3.加入白糖 、生抽、 老抽 、料酒 、盐、耗油、胡椒粉、十三香、鸡精、蛋清、淀粉、用筷子朝一个方向搅拌 ，直到打上劲即可 。
4.用手拿起肉泥来回摔打， 使肉泥增加弹性， 取少许肉泥做成大小相同的肉丸。
