干炸里脊

干炸里脊的做法

新鲜猪里脊肉、炒制的花椒粉

里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味

（图片来源网络，侵删）

切成筷子（1厘米左右）粗的长条

放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味

鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊

（图片来源网络，侵删）

去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌

锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出

等油9成热时，再下锅炸至金***即可

（图片来源网络，侵删）

干炸里脊的做法

原料：

猪里脊肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉。

做法：

1、猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；

2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊；

3、里脊块挂糊；

4、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金***；

做法，1：买回的里脊切成长条，用清水浸泡1小时，然后捞出攥干水分。

2：腌制，将里脊放入碗内，加入盐，花雕酒，花椒，柠檬片，葱姜片腌制30分钟至入味。

3：调一个软炸糊，小碗内加入面粉，淀粉鸡蛋，再加入啤酒搅匀，成浓稠的酸奶状即可。

4：调好的面糊倒入里脊中，搅匀，使每块肉都均匀地粘上面糊。

5：锅内加入多量食用油，烧至6成热关火，将里脊逐块下入，炸3分钟左右，捞出。

6：在将油温升高至7成热，下入里脊复炸30秒，马上捞出控油。

7：撒上孜然面，或者椒盐拌匀，就可以大快朵颐了，外焦里嫩，特解馋！

1：腌制时加入柠檬真的很不错，有一股淡淡的果香味，不会发酸。

2：里脊切好后，必须要用清水浸泡，去除血水和腥味，这1步很重要。

3：调制糊时，不用清水改用啤酒，炸好后味道更好一些。