家庭版曲奇饼干做法？
食材：黄油100克， 低粉120克， 糖粉30克 ，小鸡蛋1个， 20克奶粉。
做法:
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
曲奇饼干是一种非常受欢迎的西式点心，制作简单，口感香甜可口，适合全家吃。下面介绍一个家庭版曲奇饼干的做法：
所需材料：
- 低粉（中筋面粉）200 克
- 牛油 120 克
- 糖粉 80 克
- 蛋黄 1 个
- 香草精 1 小勺
做法：
1、把黄油从冷冻环境中取出，放在一个较深的盆里，室温软化。
2、称出90克的绵白糖和200克的低筋面粉。
3、搅打黄油至顺滑，加入绵白糖，继续打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都搅打到鸡蛋与黄油融合再加下一次，搅打完成后，黄油成蓬松的羽毛状，筛入低筋面粉，再加入香草粉，搅拌均匀。
5、用扁平的勺子把面粉和黄油搅拌均匀，直至面粉全部湿润。
6、把面糊装入裱花袋中，用花嘴巴在烤盘上挤出花纹，放入预热好的烤箱190度，上下火十分钟左右即可。家常曲奇做好了。
自制压缩饼干家常做法？
膨化粉5公斤 白糖1公斤 花生油1公斤 食盐50克 芝麻250克 水530克，制作方法 配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然后进行调粉。先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温最好在145～145℃为宜。
粉调好后进行压模，模的规格为4×8厘米，高7.5厘米，压力90公斤/厘米2，每块重62.5克，每两块装一包，标准重125克。成品含水量不超过6%。其它操作方法与一般生产饼干方法相同。
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注意事项 膨化粉颗粒不能太细，如果太细，温度太低，调粉时易于结块。各种粮食膨化粉的体积不同，压制时压力也应不同。其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。用油的品种也应有所选择，以便更好地贮存。
1. 将饼干放入网袋中，准备好橡皮筋。
2. 用手轻轻压整个饼干，使其变成一个紧密的块。注意不要用力过猛，否则饼干可能会破碎。
3. 用力把饼干压紧，使其变得更加结实。可以用手掌或者厨房器具来压，但要确保力度均匀。
4. 将压紧后的饼干放入袋子中，用橡皮筋封口。可以反复检查封口处，确保饼干不会掉落。
5. 可以将已经压紧的饼干装入保鲜袋中，防潮、防虫、防尘等。
黄油薄脆自己在家能做么？
超级超级好吃的黄油杏仁薄脆片，实在是太香了，做起来也很简单，一起来看下吧。
材料：
黄油 60g 、 糖粉 50g 、 蛋清 2个 、 低筋面粉 70g
做法：
1、黄油切丁软化，加入糖粉。
2、用打蛋器打发，至糖粉全部融入，黄油颜色发白体积略***大。
3、分3次加入蛋白，每次都要打到黄油和蛋白完全混合均匀再加下一次。用面粉筛筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4、用小勺取适量的面糊，在油纸上用勺子的背面将面糊尽可能的摊开摊薄，我觉得用打圈的方式比较好用。（必须用到油纸）
5、满满的撒上杏仁片，烤箱预热180度，放置于烤箱中层，烘烤5-6分钟，至边缘上色即可。
小贴士
