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东北臭菜怎么腌制?
臭菜洗净，把臭菜表面的水擦净，把臭菜顺长切成4段。将臭菜条放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制30分钟。将大蒜切片，小米辣切成小段。
首先来说腌酸白菜时***的选择，尽量选择叶片为***并且体型圆胖的***，这种***水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的***更酸脆好吃。
腌制：将切好的***放入容器中，加入足够的盐水，确保***完全浸泡在盐水中。每一百千克***需要使用5千克盐。将容器密封，放置在阴凉干燥的地方。 发酵：在室温下，***开始发酵，约需4-6周时间。
臭菜是什么菜
1、臭菜是一种多年生的双子叶植物。臭菜是一种细长状的蔬菜，其茎上会长出很多长约五厘米左右的肥厚的宽叶，生长高度会在三十厘米以上，通体为绿色，经常会多株共同生长在一处。
2、臭菜就是青菜中的一种，臭菜虽然叫臭菜，但是吃起来口感非常好。
3、“臭菜”是中国菜的一大特色。臭是一种味道，是在原料上滋生一种霉菌而形成的。可以***食欲，帮助消化，增进食欲。每百克臭豆腐中含有10克左右的维生素B12，维生素B12的缺乏是导致大脑衰老和老年痴呆症的原因之一。
4、臭菜是一种多年生的双子叶植物，属于豆科，臭菜又被当地人叫做羽叶金荷欢，是西双版纳特有的菜类品种，在春夏时节经常会被人食用，一般在春季的三月之后上市，通过近年来的移栽，在我国的北方内蒙等地也有了种植。
臭菜的各种吃法
臭菜配上嫩滑的牛肉，美味无比，口感还非常好。做法非常简单，先将牛肉切块，然后用水煮沸，之后加入臭菜，放上盐和生姜，再小火炖煮。这样做出来的牛肉炖臭菜味道鲜美、肉质鲜嫩，是臭菜的一种美味食用方式。
东北臭菜一般主要有三种吃法，分别为：炖、炒、煮。这三种吃法一般受到很多人的喜欢。臭菜别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于西双版纳。
凉拌臭菜将买回的新鲜的臭菜加入少许细盐放入水中浸泡15分钟。在锅里烧一锅热水，倒入食用油、食盐，将洗好的臭菜放入烧开的水中焯一下。将小米椒，蒜末，麻油，芝麻，黑胡椒、食盐、味精放入小碗中搅拌均匀。
学名：羽叶金荷欢 主产于西双版纳，是具有特色的野生蔬菜，可用于煎炒煮食。
原料：鲜鱼腥草一把。（这个季节，很多野生的可以自己摘，也可以自己买。很便宜，大包3块钱一斤。同时我们可以分为根和叶两部分。
东北臭菜的吃法 东北臭菜可以当做绿色蔬菜一样食用，例如做成臭菜炒鸡蛋、臭菜煮鱼等菜品。食用后，可以为人体补充大量的维生素元素和其它人体所系的微量元素，同时还能促进肠胃消化，具有开胃消食的作用。
臭菜包子馅怎么调?臭菜还用热水过一下吗?
1、花椒面鱼腥草食疗做法：将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
2、材料：臭菜、面粉2汤勺、鸡蛋一个 方法：将臭菜洗净，用热水烫2分钟，滤干水分切成丁于面粉鸡蛋放在一起，放入少许的盐加水搅拌成糊状，锅中放油放入面糊摊成薄饼，烙至两面金黄即可出锅。
3、臭菜还是需要撩一下，除去一些臭味，口味会更好。
4、首先，您需要将臭菜清洗干净，并将其放入开水中煮沸，大约需要5分钟。这样可以去除其一部分臭味。接下来，用油来翻炒臭菜，这样会将剩余的臭味带出来，同时也会增加其香气。
臭菜的食用方法
1、煎饼、干豆腐卷香菜，将香菜洗净切段，葱切成段与小白菜和辣椒酱混合同卷食之，味道简直是美不胜收。
2、臭菜与蛋一起烹饪，可以中和臭味，使臭菜在蛋的掩饰下显得更加美味。臭菜可以先用水焯一下，去掉部分臭味后，再和蛋一起进行烹饪，尝试一下这种简单的烹饪方法，会让你对臭菜的印象大大改观。
3、东北臭菜一般主要有三种吃法，分别为：炖、炒、煮。这三种吃法一般受到很多人的喜欢。臭菜别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于西双版纳。
4、凉拌臭菜将买回的新鲜的臭菜加入少许细盐放入水中浸泡15分钟。在锅里烧一锅热水，倒入食用油、食盐，将洗好的臭菜放入烧开的水中焯一下。将小米椒，蒜末，麻油，芝麻，黑胡椒、食盐、味精放入小碗中搅拌均匀。
5、做法 1 准备好食材并选去老根与须根清水洗净。2 准备好配料，香菜一小把，洗净备用。大标子四五个、红椒也三四个备用。3 香菜切成小段，大蒜子和红椒都切成碎丁。
6、材料：臭菜、面粉2汤勺、鸡蛋一个 方法：将臭菜洗净，用热水烫2分钟，滤干水分切成丁于面粉鸡蛋放在一起，放入少许的盐加水搅拌成糊状，锅中放油放入面糊摊成薄饼，烙至两面金黄即可出锅。
臭菜炒鸡蛋的做法,臭菜炒鸡蛋怎么做好吃,臭菜?
准备臭菜和鸡蛋。把臭菜的老茎叶摘除。捡好的臭菜放水里清洗干净。洗好的臭菜切成细碎。鸡蛋打在碗里搅匀。切好的臭菜放入鸡蛋液里，加入[_a***_]盐搅拌均匀。油锅上火，油温热后小火倒入鸡蛋液。
将臭菜用清水洗净后控水备用。臭菜的精华都在内部，因此只留嫩叶，根部摘除不要。将嫩叶切碎。鸡蛋3个，打碎放碗里备用。加入盐、花椒粉打散。把切好的臭菜放入搅拌均匀。锅中油烧热。
将臭菜和面条一起煮熟，再加适量的盐巴、辣椒油、花生酱等进行拌炒。这种烹调方式，会让臭味被完全掩盖住，容易入口，并具有很好的口味和口感，是一道美食。
芝麻菜是对的，以后再有什么拿不准的事儿就查查***。羽叶金合欢（学名：Acacia pennata）为豆科金合欢属的植物，它是会结豆子的。
