西安夜市炒面做法？
西安夜市炒面的做法有以下几种，这里为您提供一种较为常见的做法：
食材准备：
1. 熟面条：200 克
2. 肉丝：50 克
3. 绿豆芽：30 克
4. 胡萝卜：40 克
5. 青菜：40 克
6. 葱：5 克
7. 蒜：5 克
8. 盐：3 克
西安夜市炒面的做法如下：
准备食材：超市蒸好的面条、食用油、鸡蛋、洋葱、豆芽、生菜、胡萝卜、盐、鸡粉、孜然粉、辣椒粉。
炒锅倒入适量油，烧热后倒入打散的鸡蛋，划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白，加入洗干净沥干水的青菜翻炒。
下入面条，倒入料汁（生抽、老抽），翻拌均匀，加入盐、鸡粉，翻拌均匀，再加入孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀。
出锅享用。
在制作时，食材用量和步骤可能会根据个人口味和实际情况有所调整。
1、炒面配料：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
2、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边。
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了。
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放***。
5、等***开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了。
正宗西安炒面的做法？
西安炒面是陕西省传统的小吃之一，以下是正宗的西安炒面的做法：
材料：
- 面条 250克
- 瘦肉 100克
- 豆芽 100克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
材料：湿面条、豆芽、鸡蛋、青椒、胡萝卜
辅料：大葱、大蒜
做法：
1、首先处理食材，豆芽先用清水清洗干净，洗去杂质后控干水分，胡萝卜和青椒切丝，两个鸡蛋打入到碗中用筷子搅散，大葱切葱花，大蒜切蒜片，处理好后开始制作。
2、锅内烧一锅开水，水开后加2克食盐，再下入面条煮2分钟，加入食盐能防止面条粘连，面条煮好后控水捞到凉水中，这样面条劲道还不粘连。
3、另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后先下入鸡蛋液炒熟，再下入葱蒜煸炒出香味。
4、辅料炒香后下入青椒和胡萝卜。
5、再下入豆芽，翻炒2分钟左右，炒至食材断生。
6、豆芽炒软后开始调味，加入2克食盐、5克生抽、3克蚝油、1克胡椒粉、1克五香粉、2克白糖提鲜，把调料翻炒融化均匀。
食材：面条200克，鸡蛋1个，西红柿1个，火腿1段，生抽1勺，老抽半勺。
步骤：
2.锅中放入适量清水煮开，将面条煮至7成熟，煮好后放入凉水中冷却，沥干。
3.炒锅放油，油热后将鸡蛋炒熟盛出备用。
4.锅中留底油，倒入西红柿、火腿肠，再加入鸡蛋、面条，倒入生抽1勺，老抽半勺翻炒均匀，鸡精半勺，盐半勺，搅匀调味。
5、关火盛盘。
