肉胡萝卜青椒怎么炒最好吃？
肉洗干净，切片装盘，撒上少许盐一个蛋清，一小勺电分，用手轻抓伴匀备用，姜洗干净切丝备用，停10分钟。蒜拍开去皮，切碎备用，干辣椒切段备用，葱洗干净切断备用。
红罗卜洗干净切丝备用，青椒洗干净切丝备用。
起锅烧油，油热下肉翻炒，炒至肉变色，葱姜蒜，干辣椒下锅翻炒，到一勺黄豆酱，炒出香味，老抽一点，生抽两勺，耗油半勺，十三香一勺，炒至上色入味，红罗卜丝下锅，炒两分钟，到青椒，翻炒几下，到盐一勺，味精少倒一点，搅拌均匀，起锅，装盘。
首先食材准备好
3.倒入青椒和胡萝卜翻炒
4.出锅前加盐鸡精调味，美味就做好了
胡萝卜的营养价值高，丰富的胡萝卜素是维生素A的主要来源。在我国肉类与胡萝卜的搭配做法也是极为多样。暂举几个例子，共同探讨：
1、京版鱼香肉丝
①青椒洗净去蒂切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳切小块，瘦肉洗净切丝后备用。
②肉上撒上料酒、淀粉，倒少许油，倒油肉下锅划散，另起一个锅，放少许油，加入葱、姜、蒜末和其他配料一起炒熟。
③豆瓣酱炒香出红油，下肉丝，一起翻炒均匀，倒入兑好的小碗汁，炒均匀即可。
①做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次。
②开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 胡萝卜和青椒切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
青椒炒肉丝，我的做法是：
配料：猪肉五花二两，切小片。 青椒四颗 红干椒几颗，青椒手撕扳成块，红干椒切丝 。胡萝卜一小段切片，大姜切丝，大葱切片备用。黄豆酱适量备用
热水轻焯青椒和胡萝卜后，冰水浸泡一会沥水备用。
做法：锅热加入适量花生油，中火煸炒五花肉爆出肥油，加入葱花大姜片，加入黄豆酱爆炒出香味，加入一点料酒，加入适量生抽，一点清水，大火开锅，放入焯过水的青椒和胡萝卜快速煸炒，加少许盐继续翻炒几下，出锅。
菜品特点：这道炒菜荤素结合，营养搭配合理，两中蔬菜中各含有特殊的营养物质。
青椒含有抗氧化的维生素C和K等微量元素，能增强体力，缓解压力，增进食欲，帮助消化等作用。
胡萝卜富含维生素A，可促进机体的正常生长繁殖，防止呼吸道感染，保护视力，降低胆固醇，抗衰老等功效。
五花肉含有人体必需的各种氨基酸，经爆炒后香而不腻，增强食欲。
我都是这样做的，选上好的五花肉切薄片，不喜欢吃肥肉的可以用里脊肉代替。胡萝卜切片，青椒切成块。青椒是很好的绿色蔬菜，一般孩子是不喜欢吃的，所以我和宝宝说可以少吃，不能不吃。辅料：油适量、盐
胡萝卜青椒炒肉做法如下：
锅里放少于油烧热，放入五花肉片煸炒出油，这是接着放胡萝卜炒两分钟，最后加青椒盐快速翻炒1分钟出锅。温馨提示青椒可以吃生的，所以没必要炒的时间太长，炒时间长营养也就都流失了
给青椒炒肉丝起个好听的名字和介绍？
我堂妹，我家最小的幺女，出生时全家围一起取名，我大姑女儿我的大表妹想了个名“天骄”，天之骄子。太俗，被我否了。然后我又想了个“漪桐”，表妹嗤笑:“吴漪桐，吴一筒，听起来像搓***。”后来她又想了个名“吴若思”，若有所思。还是被愤怒的我否了:“青椒肉丝，你咋老给人起菜名?”…………所以，一家人争来争去，至今为止，已经5岁的堂妹还没有一个正经名字，户口本上写的是当初胡诌的一个“吴小美”，low穿天际，但愿长大了不会恨我们。 PS.我真的觉得漪桐很好听啊
辣椒炒肉怎么样做，肉吃起来才会很嫩？
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
薄皮辣椒/五花肉/料酒/盐/糖/老干妈/生抽/老抽/蒜片
1：五花肉可以稍微冷冻一下，更容易切成薄片，用料酒、盐和糖腌制片刻。
2： 辣椒洗净去籽，切成不规则形状。
3：热锅不要放油，先把辣椒放在锅里干炒，直到辣椒微***色焉掉，盛出。这样可以减轻辣椒的辣度。
4：锅里倒很少的油，爆香蒜片，再把五花肉倒入锅里中小火煸炒，直到五花肉体积明显缩小，并出现金***的焦边。
5: 挖一勺老干妈放入锅里，再倒入生抽和少量老抽，把五花肉翻炒均匀。
6: 最后放入青椒翻炒几下就能出锅。
用料：杭椒，五花肉，豆豉，食用油，老抽，鸡精，[_a***_]，料酒，水淀粉
步骤1
首先我们把买回来的五花肉清洗干净，然后切成薄一点的片放在碗中，加入一些水淀粉和料酒腌一下，去掉猪肉本身的腥味儿!
步骤2
把杭椒清洗干净，切成段备用。
步骤3
锅中放入适量的食用油，油热之后，我们把杭椒先放在里面翻炒一下。最好是把杭椒炒软一些，这样味道才会更好，杭椒炒好之后先盛出备用！
步骤4
锅中留少许底油，把刚刚腌好的猪肉放进去煸炒。煸炒出油之后我们在里面放上一点点豆豉和少许的老抽上色，最后把刚刚炒好的辣椒放进去。然后开始调味，放入一点盐，一点蚝油少许的鸡精就可以出锅了！
其实自己在家做菜的时候，很少用到腌制的方法。想用腌制的方法，你可以看看别人的评论。我就不特意在这里给解答了。
我今天给你介绍的就是不用腌制的，直接炒就可以。炒出的肉不嫩不嫩，主要取决于以下三个原因。
1 选材: 前朝和后臀尖都行，只要没有筋膜地方都可以（谁家里也不可能因为炒辣椒单独去买一小块肉）最好是小里脊（排骨下面的一条肉，也叫黄瓜肉）能吃肥肉的话，用猪的上五花肉炒辣椒（又辣又香，我的最爱）最好不选里脊肉（里脊肉如果不上浆的话，炒出来非常才，特别硬不好吃）。
2 改刀: 第一，千万不要切顺丝了，那样谁炒出来也咬不动。第二，不要切得很薄（除非你能切得像吃火锅的冻肉片一样薄）比竹筷子头的1/2略薄就可以。
3 火候: 油热炒肉时，肉的颜色一发白就马上加入葱、姜、料酒和生抽。当酱油的香味儿一出来就马上把辣椒倒入，加入盐快速翻炒，辣椒熟时，加入味精，蒜沫，淋明油出锅，动作要快，千万不要把肉炒过火了。
以上这三种方法如果掌握了，炒出来的肉就会很嫩，而不会咬不动。
我是爱吃的老王，如果你觉得我的回答有用。就请关注一下，免得过后找不到我了。[摸头][摸头][摸头]
主料：猪腿二刀座子或正五花肉切片；辅料：辣椒滚刀，豆瓣酱、姜、蒜拍碎、花椒、酱油、适量白糖，盐；锅中倒油烧至七成、放肉干煸至五六成熟放入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖翻炒片刻入味，然后放入辣椒炒熟，起锅放盐装盘即可。
辣椒炒肉怎么做才能肉吃起来才会嫩！
其实要想炒出来的肉嫩，作为一个专业的厨师来说是很简单的事情，下面就介绍一下做辣椒炒肉怎么做才能让肉更嫩滑！
首先就是要选用辣椒，喜欢吃辣的就选用螺丝椒来做这道菜因为螺丝椒的肉质比较薄吃起来口感好一些。肉要选用猪里脊，去除筋膜切成两毫米的片，下一步就要给肉上浆，三两肉片放到碗中加入一两的水加入盐抓拌等到水完全被肉吸取了，再加入半个鸡蛋清再给它抓拌，直到肉有粘稠度了再放入少许的淀粉再拌匀就可以了。
把锅烧热放入凉油，油要多一点，等油微微有点青烟下入肉片用筷子给它绞散等肉完全熟透倒出来控油。
然后锅内留底油下入葱花蒜片，倒入切好的辣椒炒制两分钟再放入滑好的肉片放一点生抽，盐，鸡精调味即可！
注意事项：锅要热，在倒油，这样肉片才不会粘锅，滑出来的肉片又滑又嫩！
炒青椒肉丝要不要放醋？怎么做好吃？
你好，我是美食胡先生，一名专业的厨师，很高兴回答你的问题，炒青椒肉丝要不要放醋？怎么做好吃？青椒肉丝作为一个家常大众菜，相信会做的人非常多，喜欢吃的人也非常多，但是很多人炒出来就是不那么好吃，今天就来说说饭店厨师炒青椒肉丝是怎么做的吧。以下是详细做法，欢迎***纳！
第一步：首先是准备食材，青椒肉丝这道菜选择的肉是猪里脊肉，里脊肉质细嫩，适合各种家常小炒。其次就是青椒，可以搭配适量的红椒，主要作用是增加这道菜的成色，让人一看就很有食欲的感觉。最后准备姜蒜！
第二步：食材准备好之后开始将食材改刀，首先将里脊肉切成均匀的肉丝，放入碗中码味，放入适量盐、料酒、生抽、味精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀备用。
第三步：肉丝准备好之后接着准备青椒丝，首先将青红椒洗干净，然后切成均匀的细丝放入碗中备用，姜蒜切成末。
第四步：开始炒制，首先炙锅，热锅冷油，锅炙好之后放入适量油，将肉丝滑散倒入漏勺控油，锅留底油下入姜蒜炒香之后倒入青红椒丝翻炒均匀，放入适量盐，炒至青椒丝断生即可下入肉丝翻炒，开始调味，放入适量鸡精、味精、生抽、再次翻炒均匀即可起锅装盘！
一道美味的青椒肉丝就已经制作完成了，看着是不是很有食欲呢？这道菜做法很简单，主要在于肉丝和青椒丝都要切得均匀，炒的时候时间不宜过长，否则会影响口感跟成色！掌握火候很重要！
以上就是我制作青椒肉丝这道菜的详细过程和做法，感谢大家的阅读。欢迎大家留言评论或者关注我，一起讨论厨艺技巧！
hello，大家好，今天晚上很高兴为大家回答这个问题。炒青椒肉丝可以放醋，接下来我给大家说一下，炒青椒肉丝的用到的料，我们先备一点青椒肉丝，淀粉，姜片，蒜，酱油，醋，盐，油，豆瓣酱。
接下来第一步我们将肉丝洗净，加盐，淀粉一勺，适量放一点油，搅拌一下，再腌制五分钟。
第三步我们将大火把锅烧热放入油，多放一点姜，下姜蒜煸香后，下青椒炒，炒至断生后，少加一点盐，继续翻炒，然后放腌好的肉丝下去再炒，我们可以加入豆瓣酱，酱油，醋，再一次炒一下，喔，前在锅里周围滴入一圈水尽量少一点，再炒几下就可以出锅了，就这样我们的青椒肉丝就做好了。
青椒肉丝不能放醋，放了会不好吃的。这样做才好吃，首先肉要选前腿肉，炒出来嫩一点，切丝要均匀，青红辣椒切丝，姜沫蒜末切好备用，炒之前肉要码味，放点盐，味精，适量酱油，生粉一起和匀备用，锅中烧油，油温上来就倒入码好味的肉丝，翻炒几下，放入豆瓣酱，姜蒜，酱油，一起炒香，倒入青椒丝，翻炒至辣椒丝熟，放入鸡精味精，盐适量，最后放入葱节，一道美味可口的青椒肉丝制作完成。
青椒肉丝
题主问我算问对人嘞，我做了八年厨师，唯独这个青椒肉丝做的最好，我来给你分享哈经验。
我们先准备材料
1.后腿肉半斤
2.大青椒7个，小红椒5个 仔姜
3.大蒜，老姜，花椒
4.郫县豆瓣酱，泡椒，鸡精，味精，盐，白糖，红苕粉。
东西准备好，我们先把肉切丝，选后腿肉因为这个部位的肉比里脊肉更吸收水份，炒出来更嫩。切好的肉丝码盐，料酒，红苕粉上浆。 大青椒，小红椒，仔姜切丝。 大蒜拍碎，老姜拍碎。
锅中烧油置锅，将热油倒出，锅中放冷油，这样肉丝不会粘锅，冷油下码好的肉丝滑散，下花椒，姜蒜米，豆瓣酱，泡椒中火炒香，然后下切好的青椒丝小红椒，仔姜，大青椒要横着切，这样切出来的青椒味更浓郁。 翻炒三分钟放白糖，味精，鸡精就可以出锅了，对于题主说的放醋的问题，我做了那么久，这个肉丝还是要吃豆瓣酱与泡椒味，不要醋更好吃。有醋的话，酸味就盖住了肉的本味，那种肉香味了。
这个青椒肉丝关键就是1.码味，2.热锅冷油，3.不要醋。4.油多。
我来回答这个问题：
我认为应该这样做青椒肉丝，青椒肉丝是很多人下饭馆都会经常点的一道下饭菜。
首先，准备100g里脊肉，200g青椒，姜葱蒜少于自家种的辣椒
将里脊肉片成片，再切成丝，放入碗中。接下来给肉丝码味上浆，放入少许老抽、料酒、胡椒粉、盐，再加入一丁点水，然后用手把肉丝抓匀，抓的时候一定要让肉丝充分吸收水和料酒。然后加入一点淀粉，再次抓匀。最后淋上一点植物油，加油的目的是为了让肉丝下锅时能快速滑散。肉丝已码好，这是炒出来的肉丝会比较嫩。
经典家常菜青椒肉丝，教你一招肉丝滑嫩不粘锅，少这步肉发柴难吃
青椒洗干净，去蒂去籽，改刀切成1厘米左右的青椒丝，放入盘中待用。姜葱蒜切末备用。
想要炒出来的肉丝滑嫩，并且不粘锅。第一步就是得热锅，把锅烧热后，从锅边倒入一点油，然后晃动锅，使锅底周边都沾上油，这一步非常重要。这样热锅不管是炒肉丝炒肉片煎鱼都不会粘锅。
经典家常菜青椒肉丝，教你一招肉丝滑嫩不粘锅，少这步肉发柴难吃
开小火，倒入码好的肉丝并滑散，这时可以看到肉丝一点都不粘锅。很容易把肉丝滑散，肉丝滑熟后盛出备用。
经典家常菜青椒肉丝，教你一招肉丝滑嫩不粘锅，少这步肉发柴难吃
