霸王鸭的正宗做法？
食材明细
老水鸭1只，八角2克、桂皮2克、丁香2克、草果2克，香菜叶2克，鸡精3克，味精3克，蚝油5克，辣妹子5克，加饭酒6克，生抽5克，盐5克，葱3克，色拉油1500克，干辣椒3克，芝麻5克
霸王鸭的正宗做法
1、做个卤药包:八角2克、桂皮2克、丁香2克、草果2克
2、卤药包、盐放入清水中煮开调好卤水，水鸭去内脏焯水后，放入卤水锅中煮2小时捞起待用
3、锅上大火下油，烧到七、八成热时放入水鸭，炸至金***、有焦香味后捞出切成3厘米见方的块
4、干椒段、芝麻放油炒香，待用。
5、锅上小火，放入色拉油50克、蚝油、鸡精、味精、辣妹子、生抽、盐、酒、葱调味后放干椒段、芝麻拌炒香，盖在鸭子上面，放香菜叶即可
1、材料有：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。
2、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。
4、用保鲜纸封上盆口，腌渍2天，中途翻动几下，方便入味。
5、把鸭子取出，放在网架上，放置一个晚上让其自然风干表面，如果赶时间有厨房纸吸干也可以。
6、蜂蜜3汤匙+1汤匙白醋调匀。
7、用蜂蜜水涂抹鸭子全和身。
8、然后，将鸭子放入烤箱内的中层，上、下加热，150度，烤2小时，中途适时取出再涂抹蜂蜜水。
9、最后一步200度，再烤10分钟即可。
八宝霸王鸭做法？
八宝霸王鸭是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作方法：
所需材料：
1. 鸭子一只（约2公斤）
2. 糯米饭500克
3. 猪肉馅100克
4. 虾仁50克
5. 干贝50克
6. 火腿肠50克
7. 香菇50克
顺德正宗霸王鸭做法？
原料：光鸭1只约1500克，湘莲子150克，栗子肉100克，百合50克，咸蛋黄4只，瑶柱碎、瘦肉、生菜适量。
霸王鸭的做法：
1、买鸭时，请贩卖者代起净鸭骨，成为“全鸭”状，吊干水候用。
2、浸开莲子，擦净莲衣；栗子肉撕去薄衣；百合浸开；将瑶柱浸软，撕成丝条；瘦肉切小粒，这时将莲子、栗子肉、百合、瑶柱、瘦肉等混在一起，调下适量糖、盐、味粉等拌匀。
3、用老抽搽匀鸭皮，放下沸油内炸至金***即捞起。
4、随后将莲子等全部用料塞入鸭腹腔内，开口之处则用小竹枝插紧，放在大盆内，另用老抽、盐、糖、味粉等调煮些汁水，加在盆内，原盆隔水炖。
5、熟烂后取出放在大碟上，余下的汁水调煮生菜，伴在鸭碟旁，加上熟油、麻油即成。
