土豆丝鸡蛋炒面的做法？
食材：鸡蛋一个，土豆一个，胡萝卜适量，葱花、香油、胡椒粉、蚝油适量。
2、接着锅内倒入清水烧开放入面滴入几滴香油煮，五分钟后捞起过冷水降温。
3、鸡蛋打入深碟中，粘米粉加入水和成粉浆倒入鸡蛋液中放入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。
4、锅预热转小火倒入香油，手提起锅子旋转一圈使油均匀在锅内，倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子在锅中操作后用铲子切成碎状，铲起待用。
5、紧接着，锅中倒入油放入盐倒入胡萝卜土豆丝炒熟，加入沥干的面条和鸡蛋同炒，五分钟后加入蚝油和胡椒粉拌匀撒上葱花即可。
食材清单
1/4
土豆去皮，切细丝
2/4
3/4
土豆50g，鸡蛋1个，蒜2瓣，面条100g，青椒2个
做法：土豆去皮洗干净放到插菜板擦丝细丝放到清水浸泡，泡出土豆丝淀粉，捞出沥干水分。锅起热放入油（150ml）倒入土豆丝炸至微微***捞出油温升高七成热二次复炸炸至金***捞出控油备用。锅留底油烧热放入葱花2g，蒜瓣煸炒至香味捞出渣子，油温升高放入青椒块（青椒洗干净控水分放到菜板切小块）倒入炸好土豆丝，加入清水，煮开放入鸡蛋（鸡蛋煮定型后）汤汁收干1/3时，放入煮熟面条，翻炒几下，出锅。吃时放入一些番茄酱即可
（锅起热放入清水煮开放入面条煮熟捞出过冷水）。
钢丝炒面的正宗做法？
用料：
钢丝面300克，土豆一个，蒜苔一把，白萝卜一段，杏鲍菇一个，香菜一把，葱半根，
方法步骤 ：
1、钢丝面提前泡冷水，加热至水开，关火，把面泡软。
2、面软后，捞出，过冷水。
主料：粗湿面400克，老抽20ml，生抽20ml，瘦肉丝200克
辅料：盐3-5克，肥肉一小块，香菇1颗，姜适量，青菜小把，生粉15ml，料酒1.25ml，水15ml，油适量，蒜适量
1. 肉丝用生抽10ml,生粉、料酒、水混合待用。
2. 锅中放入很多的水，放入面条煮，水沸起来之后加入一大碗水，等水再次沸起来就可以关火捞出了。
3. 干净锅少油，放入肥肉煸干。
4. 下肉丝、姜，翻炒都肉丝变色，立马留油捞出。
5. 适量油，放入香菇、蒜片。
6. 放入面条、老抽、生抽、盐继续混合。
7. 随后放青菜，放肉丝，混合均匀即可
做法：
1.将青菜切成3厘米长的段，熟火腿、熟鸡肉、剔去筋膜的猪瘦肉、去净蒂和籽的红辣椒分别切成丝。
2．炒锅置火上，放入熟猪油50克烧热，投入猪瘦肉煸炒至肉变色时，加入青菜段、熟火腿丝、熟鸡肉、大葱丝、红辣椒丝和精盐，翻炒30秒钟左右成炒料。
3．将面粉用适量的清水和成面团，揉匀揉透，盖上湿布醒置片刻，稍揉后擀成薄片，切成细面条。锅置小火上，放入熟猪油150克烧热，投入面条煎炒至金***时，滗出余油，加入炒料焖1分钟左右，用筷子将面条抖散，出锅装入盘内即成。
豆丝炒面的家常做法？
用材
马铃薯一个 辣椒2个
鲜面条一把 生抽酱油少量
大蒜瓣一两半 姜少量
做法
1，坐锅煮水烧开，水中放一点点食用盐，煮面条煮至八分熟。
2，鲜面条捞起来，过凉，控干预留。
3，煮面的另外将青椒土豆清洗切条，姜切条，大蒜瓣剁碎。
4，锅中放少量油，姜、蒜进行爆香，下炒土豆丝辣椒丝爆锅，加少量盐和生抽酱油。
5，炒土豆丝辣椒丝炒过后盛出，用锅内余油（若无余油则加少量油）炒八分熟的鲜面条，加生抽酱油，将青椒土豆丝添加，喜爱辣的能够加老干妈辣椒酱辣酱，煸炒匀称，盛盘。
