饼干怎样做才酥脆不硬？
用料：黄油75克；可可粉5克；糖粉30克；低筋面粉100克；鸡蛋半个
1、黄油软化打发。
2、加入糖粉打发。
4、将面粉和可可粉过筛加入第三步搅拌均匀，放入裱花袋，用八齿裱花嘴挤好放入烤盘，烤箱上下管预热160度，烤10分钟左右就可以了，烤的时候尽量在烤箱旁看着以免烤过。
可可片的做法？
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先来处理坚果：把巧克力、黄油和糖浆放进不粘锅，小火融化，搅拌均匀；
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坚果切成小粒，倒入融化的巧克力糊里混合，让每一颗坚果都裹上巧克力糊，备用；
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现在开始做脆皮：把蛋清、奶油、糖粉和盐混合在一起，搅拌均匀；
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黄油隔水融化成液体，稍微放凉后和倒进蛋清里，边倒边搅拌；
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筛入低筋面粉和可可粉，搅拌到看不见干粉，变成细腻顺滑的面糊；
步骤 1
将糖粉、中筋面粉、可可粉混合过筛备用
步骤 2
倒入全蛋液、蛋清、淡奶油、黄油混合，变成糊状。一定要搅拌到水油混合细腻状态，装入裱花袋备用。
步骤 3
将坚果碎以外材料融化，倒入坚果碎拌匀备用。
步骤 4
拿出曲奇烤盘，将饼干面糊挤入曲奇饼干圈，一小坨就好。随着温度加热，它会自己铺开成一片规整的饼干形状。
步骤 5
好吃的曲奇有吗，怎么做呢？
你好，我来回答你这个问题，在家里自己做的会稍微复杂一点哦，需要很好的耐心，步骤我发写在下面，可以参考，图片也有放
<< 材料>>
无盐奶油240g
砂糖100g
盐巴 1 小匙( 减少甜腻感)
香草精 1 小匙( 增加香甜风味)
蛋黄 2 颗
低筋面粉300g
<< 作法>> 先预热烤箱
烤温1-> 150 度30-40 分(视上色以及曲奇厚度以及多寡状况调整)
黄油含量大于70%才好吃 这是丹麦蓝罐曲奇工厂告诉的
因为他们销售到中国的含量才20%以内 因为进口商降低了黄油含量所以便宜了 也是因为黄油 也就是牛奶香啊 因为我就是进口商 最好无法卖了 全是黄油的成本太高 干不过无良商贩
1/13 将黄油在室温放软后，稍打发。
2/13 往黄油中加入糖粉，拌匀。
3/13 加入蛋液，拌匀。
4/13 加入低粉，拌匀后，分成重量相同的两个面团。
5/13 与原味部份操作程序一下，可可粉在第四步与低粉一同放入。（以上部分与做其他饼干是一样的，
6/13 取30克原味面团，搓成两根25CM长的长条。
7/13 将其余的原味面团分成两份，分别擀成长25CM宽6CM的面片。
8/13 将可可面团分成两半，分别做成切面为心形，长约为25CM的面条。
9/13 将步骤1、2中的面条与面片放于室温中，将可可面条放入冰箱冷藏30分钟至硬。
对于烘焙来说，我绝对是门外汉。于是找了个配方开始试验。结果按配方调出来的面糊，装在裱花袋里很难挤出来，然后我查看该方法的评论，发现很多人遇到了与我同样的问题，于是有人说加牛奶。我当时第一次做，完全没经验，结果牛奶大概是加多了，一进烤箱，曲奇花直接摊成饼了。我严格按照配比执行，这第二次的曲奇饼干圆满成功，口感酥脆，超赞呢。
原料：黄油、低筋面粉（蛋糕粉）、玉米淀粉、牛奶、细糖粉、盐。
做法步骤：
第1步、准备材料和工具
第2步、120克黄油室温软化
第3步、用打蛋器打至顺滑
第4步、65克细糖粉
第5步、盐4克
第6步、刚才的盐和糖一次性加入已经打至顺滑的黄油中，继续用打蛋器打至顺滑完全融合。
第7步、60毫升（也就是60克）牛奶
