无油曲奇饼干做法？
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称出90克的绵白糖
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200克的低筋面粉
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用打蛋器搅打至黄油顺滑，
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加入绵白糖继续打至黄油顺滑，体积稍有膨大
1.植物油用小火加热30秒，待表面产生油纹即可关火，然后趁热加入可可粉搅拌均匀。
3.分次加入2颗鸡蛋。
6.提前预热烤箱上火175度，下火185度。
7.用手把面粉揉成大小一致的小圆球，放入装有糖粉的碗中滚一圈。
9.饼干完全冷却后即可享用，
1、鸡蛋一个
2、糖粉65克
3、下入味道淡一点的植物油，也可以用玉米油，有的话量大概是100克
5、打发膨胀发白
6、下入180克低筋面粉，没有的话，可以生粉和面粉1比4下入，生粉，也就是淀粉，普通面粉，就是中筋面粉
7、翻拌均匀
8、装入裱花袋挤好
9、烤箱上下火165度，烤20至30分钟上色，烤的途中会膨胀发白，属于正常现象
不用黄油也是可以做饼干的，下面推荐一款不用黄油的饼干做法：
配方：低筋面粉200克，植物油100克，糖粉40克，鸡蛋1个（留少许作刷液），奶粉10克，泡打粉3克，盐2克
制作过程：
植物油、糖粉、鸡蛋液、盐混合搅拌，充分融合，可以使用打蛋器搅拌均匀，防止有颗粒。
2.低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合过筛入第一步的蛋液混合搅拌均匀。因为没有黄油，加入一些泡打粉可以让饼干蓬松，口感更好。
做曲奇饼干不用植物油用食用油可以吗？
***如你蛋糕烘焙的曲奇饼干不需要消磨，可以用食用油制做，要做曲奇饼干，一定得加无盐黄油。可是如果是那类苏打饼，可以用食用油制做。相对性于无盐黄油，食用油的味儿较为口味淡，沒有植物油脂独有的香气，因此实际看要烤的曲奇饼干来挑选用食油。此外，一些食用油在生产加工后会造成反式脂肪，对身体危害，建议挑选合适生产加工曲奇饼干的身心健康食用油来制做。在没有植物油的情况下可以选用食用油来代替。例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。
1.如果是制作饼干，色拉油替代黄油之后，烤出来的饼干就没有那么酥脆，蛋糕也会没有那么蓬松，建议加一点泡打粉。不推荐用山茶油、橄榄油和核桃油这些含高不饱和脂肪酸的油脂来替代。因为高温下这些油脂会焦糊，不适合烘烤，更适合凉拌沙拉低温烘焙等等。
曲奇饼干需要加蛋糕油吗？
不需要加蛋糕油曲奇饼干的配方原则上不需要加蛋糕油，因为其主要原料是面粉、黄油、糖和鸡蛋，黄油本身已经包含了足够的油脂
当然，如果您希望饼干更加香脆，也可以在烤制过程中增加少量蛋糕油或其他油脂来增加饼干的口感
曲奇饼干的制作过程中通常需要加入一定量的脂肪，以使饼干口感更佳、质地更松软。蛋糕油是一种常用的脂肪原料，可以用于制作曲奇饼干，但并不是必须要加的成分。
除了蛋糕油，还有其他的脂肪原料可以用于制作曲奇饼干，例如黄油、植物油等。不同的脂肪原料会对曲奇饼干的口感和储存时间产生不同的影响，需要根据自己的喜好和实际情况进行选择。
总之，在制作曲奇饼干时，如果想要获得更好的口感和质地，可以考虑添加适量的脂肪原料，例如蛋糕油、黄油或植物油等。
