啤酒鸭火锅正宗做法？
老鸭1000克
酸笋300克
洋葱200克
辅料
家乐浓汤宝2块 土豆300克葫芦瓜300克 杏鲍菇200克胡萝卜300克 干辣椒50克
辣酱油5毫升
方法步骤
鸭肉火锅正宗做法？
鸭肉火锅鸭一只一千克，血块豆腐，各种丸子饲料，呸干饲料，青菜海带辅料植物油适量盐适量麻辣火锅底料将20克，花椒粒20克，八角葱一根，八角葱一根，不要太大鸭肉块儿，量下水煮开，捞出血沫，把清洗的蔬菜切好了，弄好待用，把清洗的鸭肉弄好，待用把压块花椒香叶将八角降火，祖锅里加料酒加清水启动火锅程序，火锅里有火大火烧开转火小洞50分钟，鸭肉差不多熟了加入火锅底料即可
辅料：大葱1根、姜片4片、党参10g、红枣3粒、枸杞20粒、沙参3g、盐适量、料酒25ml、牛奶100ml、鸡精少许、蒜泥30g、甜辣酱适量、芝麻酱适量、蒜蓉辣酱适量、香油适量
步骤一：准备食材。
步骤三：香菇泡发，葱姜切好，党参，红枣，枸杞洗净。
原料:老鸭1只(约1500克)，鸭肠150克，鸭肫和鸭掌各6只，鸭血、海带、小白菜和四季豆各250克，水发木耳和醪糟汁各50克，猪油200克，酱漓和姜片各25克，大蒜、醋和精盐各15克，胡椒粉和味精各3克，花椒10克。
做法：
1．将老鸭宰杀，去毛除爪尖，剖腹去内脏，洗净，投入沸水锅中氽一下，捞出抹干水分，斩成4厘米见方的块；鸭肠用醋和糖盐揉搓，去尽黏液，洗净沥干水；鸭肫去内膜，洗净剞成十字花刀，切成块；鸭掌洗净，去粗皮及爪尖；鸭血倒开水锅中氽一下，切成一指条；海带水发好，洗净，横切成细丝，放入水中泡一下捞出；小自菜和木耳分别择洗干净，整理好；四季豆入开水锅中氽透。
2．压力锅置火上，放入猪油烧至五成热，将姜片、花椒和大蒜炒几下，下入鸭块炒香，加入酱油、醋、精盐、胡椒粉、醪糟汁和味精炒匀，倒入清水和氽鸭子的汤，加盖，上气后加阀煮20分钟。
3.冷却后开盖，倒入火锅中烧开，撇去浮沫，上桌即可烫食。
红油鸭子火锅
1.准备食材
2. 中火，锅里放少许油，放入姜片，放入辣椒，放入切块的鸭，爆炒。
4. 大火焖煮20分钟后加入火锅底料，海鲜圆子焖5分钟，起锅。
主料：鸭胸脯肉200克
调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐4克,味精2克,料酒15克,植物油25克
啤酒鸭火锅商业版配方？
啤酒鸭火锅配方
这里有啤酒鸭火锅的配方：
新鲜鸭1只 牛肚250克 猪肉片250克 猪肚150克 午餐肉1听 豆腐皮250克 莴笋250克 青菜300克 藕300克 啤酒350克 菜油200克(约耗135克)猪油100克 豆瓣酱30克 泡姜片30克 泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣 老姜50克 花椒15克 白糖25克 精盐10克 味精5克 胡椒面3克。
啤酒鸭的火锅，吃火锅要涮各种肉片与青菜的，重点是啤酒鸭的做法。这里有啤酒鸭的一般做法，以供参考。
鸭子先剁块，洗干净血水，然后上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅擦干水份。
在锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油[_a***_]。
倒入整瓶啤酒与少许的醋，放醋炖肉容易烂，盖好盖子，大火煮开。
将土豆切大块、香菇切块，备用。
鸭肉多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
大约3分钟后换大火，加入适当酱油翻炒上色，大火收汁，最后放鸡精调咮起锅，装盘后撒点葱末。
