卤味面的做法？
1. 有很多种。
2. 首先，卤味面的关键是卤汁的制作。
可以选择猪骨、鸡骨或者牛骨熬制高汤，加入各种香料和调味料，如八角、桂皮、花椒、生姜、葱等，煮出浓郁的卤汁。
其次，将面条煮熟后捞出，放入卤汁中浸泡一段时间，使面条充分吸收卤汁的味道。
最后，将卤味面盛出，可以根据个人口味加入各种配料，如熟肉片、煮蛋、豆腐干等，再撒上葱花和花生碎即可。
3. 可以根据个人喜好进行延伸，可以根据自己的口味调整卤汁的配方，也可以尝试不同的配料搭配，创造出更多口味丰富的卤味面。
1、首先，准备所需材料，包括五花肉、面条、酱油、料酒、八角、桂皮、花椒等。将五花肉切成小块，用水焯水去除血水及鱼腥味，并用清水冲洗干净备用。
2、接着开始制作卤汁，取酱油、料酒、八角、桂皮、花椒等调料，放入锅中，并加入适量的水，大火煮沸后转小火，煮至调料香味充分散发。
3、将焯好水的五花肉放入卤汁中，适量盐加入，大火焖煮20分钟左右，注意要时常翻动五花肉，保证每个部位均匀入味。
4、最后煮面，先将面条焯水，捞出放入碗中，加入大葱花、香菜、卤肉等配料，再倒入适量的卤汁，搅拌均匀即可
以下是卤味面的做法：
所需材料：
- 面条：根据个人喜好选择喜欢的面条类型，如手工拉面、细面、宽面等。
- 卤肉：猪肉、牛肉或鸭肉等均可，选用带有一定肥瘦的肉块，切成薄片或块状。
- 卤汁：可以使用现成的卤汁调料包，或者自制卤汁。
步骤：
1. 准备一个大锅，加入适量的水煮开，将面条放入热水中煮熟。根据面条的类型和个人口感，煮制时间可能略有不同，请按照包装说明的时间来操作。
2. 在另一个锅中，将卤汁倒入锅中加热，如果没有现成的卤汁，可以自制。自制卤汁可以使用酱油、豆瓣酱、料酒、姜片、葱段、八角等调料煮制一段时间，煮出浓郁的卤汁。
3. 将切好的卤肉放入煮好的卤汁中，小火慢炖一段时间，让肉块充分入味，变得酥软可口。
***原料：骨头高汤2000克，猪油50克，冰糖50克，糖色100克，油炸花生碎5克。
调味料：（1）卤水调味料（5000克卤素可制成原料）：八角25g、肉桂9g、草果5g、山柰7g、丁香1g、白扣3g、香叶25g、灵草1g、排草2g、茴香4g、砂仁8g、白芷2g、肉豆蔻2g。
（2） 其他调味料：葱500克、姜40克、五香粉5克、胡椒粉7克、盐20克、料酒250克、鸡精12克、味精12克、洋葱300克、红花椒粒5克。
（3） 面条调味料：辣椒油15克、花椒粉1克、酱油4克、葱5克、姜蒜汁10克、味精1克、芝麻酱3克。
金牌卤肉面的做法？
1，蛋清和面，面粉里加入了一小撮蓬灰（没有的话用食用碱代替）和一小撮盐，面条更劲道一些，煮的时间长也不会软烂。比例是150g中筋面粉，1个鸡蛋的蛋清，加水配到液体一共60g。只要记住机制面条液体和中筋粉的比例是2:5就可以了。这样出来的面团不会互相粘连。
2，面粉里加入分量内盐和蓬灰拌匀，加入液体用筷子搅成雪花状。
3，大致和成团就好，不用讲究三光。[_a***_]的碾压也能帮助面筋形成，使面团光滑，面团本身含水量低，自己揉太费劲了。
4，分成几块，压面机调到最粗档，碾压后折叠继续压。
5，再每次慢慢减少厚度，碾薄，我喜欢吃粗一点的，到第三档就停了。总之没有定数，个人喜好而已
6，切面。 手粉用粘米粉或者淀粉的效果比面粉好，煮好后不会影响面表面的光滑质地。
7，这个比例是做两次的分量，不算多，胃口大的话估计一次就能吃完。我一个人吃做两次够了，平时想偷懒的话可以多做一点，分好分量用袋子分别包装好，放在冷冻库里可以放很久。
8，面入淡盐沸水里煮熟，捞起，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒，和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里，加入烫好的小油菜心，撒青蒜末。
9，卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。 卤肉在冰箱里定型了，切薄片铺上去，用汤的热度烫透。
10，吃的时候把肉片压在碗底，先吃面喝汤，待肉片热透之后就能挑起来吃了。卤的时间只要够长，肉就会软糯，入口即化。
