咸鸭蛋怎么吃?
4、和其他食材一起炒,如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。
咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋的营养成分
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
咸鸭蛋怎么吃?
咸鸭蛋常见的有以下几种吃法:
1、直接煮熟或蒸熟后食用,这是咸鸭蛋最最简单的吃法。
2、煲粥,芥菜咸蛋粥简单又美味。
3、和其他食材一起蒸,比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、和其他食材一起炒,如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。
5、煮汤,可与芥菜、枸杞叶等一起煮汤,味道也很好。
咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋的营养成分
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
水煮咸蛋吃腻了,还有什么别的吃法吗?
咸蛋可以用来做各种菜肴,我家常吃的就有咸蛋黄焗菜系列,俗称金沙系列:可以做***茭白,***冬瓜,***南瓜,***玉米粒,***山药条等。也可以做咸蛋黄豆腐虾仁,淋点香醋,鲜美可口。可以用咸蛋黄炒螃蟹,炒虾球,也可以将咸蛋,皮蛋切好,与普通蛋液混合在一起,用微波炉烤或者用蒸锅蒸出三色蛋,各种做法,您都可以尝试。只要不把它当主料,而是当作烹饪的***材料,当作调味增色的材料,您就可以将咸蛋应用在各种美食上了,也包括烘焙的各种咸蛋黄点心。
汪曾祺《端午的鸭蛋》里的水煮咸蛋真的超级诱人!:
“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。”
我们日常食用咸鸭蛋就是像汪先生一样的,放在饭煲里面和白饭一起煮,饭煮熟的时候蛋也熟了,吃的时候,敲破一个小洞,用筷子挖着吃。
平日早餐,用一个咸鸭蛋配白粥又或者来个广式皮蛋瘦肉粥;夏天,胃口不口,在新鲜的瓜果蔬菜汤里小,热汤里放入两个打散的咸鸭蛋,再下几滴香油,连盐也不用饭,就着白米饭,一流。
只是咸鸭蛋的吃法若只限以上几种,就有点单一,好像委屈了咸鸭蛋了。
拿出咸蛋黄,可以做成蛋黄酥,端午节的咸肉粽子、中秋节的双黄莲蓉月饼,还可以用来做个美味的入口脆香,口感沙沙的***鱿鱼须。
***鱿鱼须做法:
- 1、首先要把鱿鱼须洗净,切段,放料酒,盐腌二十分钟。
- 2、 把咸蛋只留咸蛋黄,咸蛋黄上碟隔水蒸熟后,压碎;
- 3、锅里放大量的油,下姜片爆香,把腌渍好的鱿鱼须捞出沥干,入油锅炸五分钟盛出沥油。
- 4、热锅下小块黄油,熔化后,把碾碎的咸蛋黄放下去翻炒,跟着会起很多泡泡,就把爆好的鱿鱼须放进去快速翻炒,让蛋黄均匀的沾满鱿鱼须身就可以出锅装盘了。
这个***鱿鱼须色泽金黄,让人看见忍不住就会流口水。剩下的蛋白也不要浪费,做上汤苋菜或者其他蔬菜汤时时,都顺便放进去,增味调色。
也可以做成***大虾、***脆皮大肠,关键都是要把咸蛋黄炒出沙后,再加入搭配的虾或者大肠同炒,让它们都沾满蛋黄碎就可以了。
水煮咸蛋吃腻了,就来个变身,来个把咸鸭蛋变***的做法吧。
具体做法如下:
1、挖出咸蛋黄。
2、蛋黄表面啥一些白酒,烤盘垫油纸,把蛋黄放在上面,烤箱上下火150度5分钟左右。烤好后的蛋黄取出放凉。
3、随后将蛋黄用打成泥或者用网筛碾成泥。
4、锅中分别倒油和蛋黄,慢火炒热。
5、怕咸的可以加适量糖调味,另外再加适量黄酒(料酒)去腥。
6、蛋黄炒至起沙,就可以倒进玻璃罐中,建议放入冰箱保存,另外2-3天内吃完最好。
注:喜欢干的就少油,湿的就多油,根据个人喜好调节。
再附赠一个蛋黄酱做出的美食——咸蛋黄鸡翅
看来你家的咸蛋很多啊,呵呵。
这个简单可以做咸蛋蒸肉
1: 下五花肉、半斤、葱姜适量、料酒适量,盐?取决于咸蛋咸不咸了。
2: 把五花肉剁碎,放入葱花姜末和料酒,[_a***_]均匀。
3: 把搅拌好的肉,放入盘中压平,把三个咸蛋打开放在肉的上面。 做米饭的同时放入锅中一起蒸,
4: 米饭做好肉也熟了,美不?要是有点淡,到一点生抽就可以了,要是咸了,那你只能怪蛋了[呲牙]
鸡蛋的营养可以说家喻户晓,妇孺皆知,它营养丰富,价格亲民,是老百姓的菜篮子里不可缺少的大众补品,可以说除了母乳之外,几乎没有任何一个食品可与鸡蛋媲美,能照顾到我们全面的饮食需要,鸡蛋含有人体几乎所有需要的各种营养物质,而且它的维生素和核黄素,叶酸以及人体所需要的各种氨基酸,利用率达到99.6%以上,是名副其实的理想营养库,因此也深受老百姓的喜爱,吃鸡蛋也就成了家常便饭不可缺少的食品,当然再好的东西吃的多了,也会吃腻的,水煮咸鸡蛋吃腻了,我们就把它变变花样吃,做一道做法简单,又不破坏其营养成份,宜储存,关键的还是方便吃,这就是
乡巴佬鸡蛋
一,我们把生鸡蛋煮熟
二,我们把煮熟的鸡蛋剥皮
三,我们在锅里放上一个丁香,放上一袋海天酱油,放上少许糖,切勿加水,把剥好皮的鸡蛋放到锅里煮上5分钟便大功告成,
什么时候想吃,随时可以从锅里取,非常的方便,这个做法是不是值得试一试。