咸鸭蛋怎么吃？
4、和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋的营养成分
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
咸鸭蛋怎么吃？
咸鸭蛋常见的有以下几种吃法：
1、直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法。
2、煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味。
3、和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。
5、煮汤，可与芥菜、枸杞叶等一起煮汤，味道也很好。
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋的营养成分
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
水煮咸蛋吃腻了，还有什么别的吃法吗？
咸蛋可以用来做各种菜肴，我家常吃的就有咸蛋黄焗菜系列，俗称金沙系列：可以做***茭白，***冬瓜，***南瓜，***玉米粒，***山药条等。也可以做咸蛋黄豆腐虾仁，淋点香醋，鲜美可口。可以用咸蛋黄炒螃蟹，炒虾球，也可以将咸蛋，皮蛋切好，与普通蛋液混合在一起，用微波炉烤或者用蒸锅蒸出三色蛋，各种做法，您都可以尝试。只要不把它当主料，而是当作烹饪的***材料，当作调味增色的材料，您就可以将咸蛋应用在各种美食上了，也包括烘焙的各种咸蛋黄点心。
汪曾祺《端午的鸭蛋》里的水煮咸蛋真的超级诱人！：
“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。”
我们日常食用咸鸭蛋就是像汪先生一样的，放在饭煲里面和白饭一起煮，饭煮熟的时候蛋也熟了，吃的时候，敲破一个小洞，用筷子挖着吃。
平日早餐，用一个咸鸭蛋配白粥又或者来个广式皮蛋瘦肉粥；夏天，胃口不口，在新鲜的瓜果蔬菜汤里小，热汤里放入两个打散的咸鸭蛋，再下几滴香油，连盐也不用饭，就着白米饭，一流。
只是咸鸭蛋的吃法若只限以上几种，就有点单一，好像委屈了咸鸭蛋了。
拿出咸蛋黄，可以做成蛋黄酥，端午节的咸肉粽子、中秋节的双黄莲蓉月饼，还可以用来做个美味的入口脆香，口感沙沙的***鱿鱼须。
***鱿鱼须做法:
- 1、首先要把鱿鱼须洗净，切段，放料酒,盐腌二十分钟。
- 2、 把咸蛋只留咸蛋黄，咸蛋黄上碟隔水蒸熟后，压碎；
- 3、锅里放大量的油,下姜片爆香,把腌渍好的鱿鱼须捞出沥干，入油锅炸五分钟盛出沥油。
- 4、热锅下小块黄油,熔化后，把碾碎的咸蛋黄放下去翻炒,跟着会起很多泡泡,就把爆好的鱿鱼须放进去快速翻炒,让蛋黄均匀的沾满鱿鱼须身就可以出锅装盘了。
这个***鱿鱼须色泽金黄，让人看见忍不住就会流口水。剩下的蛋白也不要浪费，做上汤苋菜或者其他蔬菜汤时时，都顺便放进去，增味调色。
也可以做成***大虾、***脆皮大肠，关键都是要把咸蛋黄炒出沙后，再加入搭配的虾或者大肠同炒，让它们都沾满蛋黄碎就可以了。
水煮咸蛋吃腻了，就来个变身，来个把咸鸭蛋变***的做法吧。
具体做法如下：
1、挖出咸蛋黄。
2、蛋黄表面啥一些白酒，烤盘垫油纸，把蛋黄放在上面，烤箱上下火150度5分钟左右。烤好后的蛋黄取出放凉。
3、随后将蛋黄用打成泥或者用网筛碾成泥。
4、锅中分别倒油和蛋黄，慢火炒热。
5、怕咸的可以加适量糖调味，另外再加适量黄酒（料酒）去腥。
6、蛋黄炒至起沙，就可以倒进玻璃罐中，建议放入冰箱保存，另外2-3天内吃完最好。
注：喜欢干的就少油，湿的就多油，根据个人喜好调节。
再附赠一个蛋黄酱做出的美食——咸蛋黄鸡翅
看来你家的咸蛋很多啊，呵呵。
这个简单可以做咸蛋蒸肉
1: 下五花肉、半斤、葱姜适量、料酒适量，盐？取决于咸蛋咸不咸了。
2: 把五花肉剁碎，放入葱花[_a***_]和料酒，搅拌均匀。
3: 把搅拌好的肉，放入盘中压平，把三个咸蛋打开放在肉的上面。 做米饭的同时放入锅中一起蒸，
4: 米饭做好肉也熟了，美不？要是有点淡，到一点生抽就可以了，要是咸了，那你只能怪蛋了[呲牙]
鸡蛋的营养可以说家喻户晓，妇孺皆知，它营养丰富，价格亲民，是老百姓的菜篮子里不可缺少的大众补品，可以说除了母乳之外，几乎没有任何一个食品可与鸡蛋媲美，能照顾到我们全面的饮食需要，鸡蛋含有人体几乎所有需要的各种营养物质，而且它的维生素和核黄素，叶酸以及人体所需要的各种氨基酸，利用率达到99.6%以上，是名副其实的理想营养库，因此也深受老百姓的喜爱，吃鸡蛋也就成了家常便饭不可缺少的食品，当然再好的东西吃的多了，也会吃腻的，水煮咸鸡蛋吃腻了，我们就把它变变花样吃，做一道做法简单，又不破坏其营养成份，宜储存，关键的还是方便吃，这就是
乡巴佬鸡蛋
一，我们把生鸡蛋煮熟
二，我们把煮熟的鸡蛋剥皮
三，我们在锅里放上一个丁香，放上一袋海天酱油，放上少许糖，切勿加水，把剥好皮的鸡蛋放到锅里煮上5分钟便大功告成，
什么时候想吃，随时可以从锅里取，非常的方便，这个做法是不是值得试一试。
