河南杂酱面家常做法？
用料
肉沫1斤，生抽适量，食用油适量，面酱1袋，白胡椒粉适量，料酒适量
做法
1.把 肉垛成碎沫
2.放料酒，生抽、胡椒粉腌一小会
3.面酱一袋
4.锅里烧热，加入葱姜蒜爆香，
5.肉沬倒入凉油中搅撒
6.搅至肉沫变色
7.倒面酱炒匀，炒透
切。
紧接着放入切好的猪肉，待猪肉七成熟放入
河南炸酱面炸酱做法？
2、锅内加一点底油，下入肉馅煸炒，炒出香味，煸炒出油，然后倒出控油。
3、还是先滑锅，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香，然后葱花，接着加入甜面酱，然后一直搅，把酱炒出香味。
4、酱炒熟之后把肉馅下进去，下进去肉馅之后一直煸炒，煸炒出香味之后我们加清水，一斤肉馅我们加清水大概是一斤半。
配料：
五花肉200g，香菇100g，姜30g，大葱30g，豆瓣酱30g，酱油15g，蚝油15g，鸡精10g，白糖15g。
做法：
1、五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，香菇切成香菇碎，生姜和大葱切沫。
2、下猪肉和葱姜炒匀
3、起锅烧油，油热后下猪肉沫炒散炒香，炒香后下入葱姜沫翻炒均匀。放豆瓣酱和香菇炒出水分，倒入料酒去腥，加入豆瓣酱翻炒上色，倒入香菇粒翻炒出水分。
4、加水和调料翻炒均匀即可，加水淹没香菇，放入酱油、蚝油、鸡精和白糖调味，开大火翻炒至变得粘稠后盛出就可以了。
准备半碗肉馅，首选五花肉最好。把香菇切成末备用，葱切成碎末，姜切成末，开始做炸酱，过热后倒入油。
放入葱末，姜末，再倒入肉末，把肉末的油脂炒肉末炒出香味之后，将适量料酒。
加适量生抽，调味加四勺甜面酱，两大勺黄豆酱，加蚝油适量的适量。加一碗清水煮开粘稠，炸酱做好了。
河南炸酱面是家常饭，家家都会做，用什么菜都可以，比如用豆角，先把豆角洗净切成小段配五花肉，五花肉切成小粒，锅放火上烧热放油，放葱姜蒜炒香，在放五花肉炒出油接着放豆角，翻炒几下放调味料根据自己口味，接下来倒入开水沫过菜，炖煮10分钟再用水淀粉勾芡出锅，炸酱完美做好
