玉米面发糕怎么做？
玉米面发糕是一种深受大人小孩喜爱的面食，其成品质地松软易下口，微甜，带有淡淡的玉米清香与奶香，做法超级简单，适合家庭常做。下面我们一起看下玉米面发糕的具体做法。
1.取一个大一点的碗，碗中依次加入300克面粉、50克玉米粉、5克酵母、3克泡打粉、10克白糖、50克牛奶、100克温水、1个鸡蛋。
2.搅拌成絮状。
3.取出用手揉搓成面团后压扁。
4.放入笼屉中，盖盖醒发至两倍大。
5.锅中加水，将醒发好的发糕放入锅中，发糕上放上葡萄干点缀（根据个人口味，也可以放红枣等干果）
6.盖上锅盖（笼屉盖不用放），蒸30分钟即可出锅了。
我还有一种玉米面发糕的做发，就是用白面和玉米面。比例是四比一。然后再加入一份比例的***南瓜泥。加入一份比例的百糖。按一斤面加十克酵母，六克泡大粉。搅拌均匀，然后按一斤面加半斤温水，把面揉匀。放在蒸笼上摊匀，再在表面放上大红枣，放在蒸锅里先发十五分钟。然后点火大火蒸五十分钟就好了。蒸出的发糕金***，甜润可口。
大家好，我是明泽美食，我的回答是:玉米面发糕，就是用白面和细玉米面，加上面肥或者酵母发酵制作而成，它的质地萱软，而且颜色金黄，食用口感带有浓浓的玉米味道，是一种在北方很常见的杂粮面制品。
发糕这种面食品，有很多人都喜欢它，作为粗粮面制品，发糕的口感还是挺好的，而且质地萱软蓬松，吃起来还带有一丝的甜味。不过在我小时候，发糕是处于窝窝头与馒头之间的那一类食品，因为面不够吃，所以经常吃玉米面大饼子和玉米面窝窝头，那时候的玉米面大饼子，里面可是没有一点白面的，就是纯玉米面制作的，吃起来都感觉扎嘴，非常的粗糙，有时候为了改善一下生活，就用一部分的白面再加上一些玉米面，做成了发糕吃，这样可以好吃一些，那时候吃发糕也算是挺幸福的事了。
【玉米面发糕】
所用食材:玉米面500克，白面500克，35度温水1000克，白糖50克，酵母10克。
制作方法:
①将玉米面和白面放在盆中加入酵母和白糖。
②将1000克35度左右的温水，一次性倒在玉米面与白面中，用手将面粉与玉米面儿抓制均匀。
③在和面的时候，不要用手去揉搓面团，只需要用手将玉米面与白面抓成均匀的团状即可，然后将和好的面团放在温度较高的地方进行发酵，发酵时间最好在一个小时左右。
④玉米面团发酵好以后，我们准备一个蒸锅，锅中加上冷水，然后在蒸屉上铺一层屉布，将发酵好的玉米面团摊在屉布上抹平，然后打开炉火将水烧开，大火蒸制半个小时左右即可成熟。
⑤发糕蒸熟以后，我们将发糕摆在面板上，用刀切成块状即可食用。
要说做面食，我是很在行的，大家好我是元元玉米面发糕是一种简单的面食，面粉和玉米粉的比例，可以按1:1的比例，这样做出的发糕较粗糙；或面粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合，这样做出的发糕较细腻，也可以用4:1或5:1的比例，更细腻。如果想要做得更细致些，可以用牛奶代替清水，或加白糖，也可以加蜂蜜。而如果加入红豆和大枣、葡萄干等，不但可让成品更漂亮，且增加了风味。
1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3、面粉中加入细砂糖；
4、将玉米粉溶液倒入面粉中；
5、将面粉揉成团，微微收圆；
6、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；
玉米面发糕怎么做？
在北方面食是作为餐桌上的主食，早些年的时候粮食产量不足，白面供应紧缺，于是很多时候是以玉米面为主，虽然现在玉米面这种杂粮相对比较贵，但是在那个年代，白面才是比较贵的食物。逢年过节的时候，家里把白面掺入玉米面中，就制作成了发糕。
玉米面发糕不像纯粗粮那么粗糙，也不像白面那样细腻软糯，做好了以后，里面饱含气孔，捏起来Q弹软糯，吃的时候有一丝回甜的感觉，既能作为餐桌上的主食，也能作为小朋友的零食。
玉米面发糕一般是用面粉和细玉米粉混合制成，有玉米的味道，也有面粉的暄软，口感适中，吃起来软糯不粘牙，再放上葡萄干，蔓越莓，大枣等果脯一起蒸，味道立即提升了一个档次。
下面跟大家一起了解一下玉米面发糕的制作方法，我们在制作中加入了鸡蛋，从普通的玉米面发糕做出了一些提升的改变，更能提升发糕的香味和营养。
