香辣***的卤制方法？
卤料配方：***5000克、老汤6000克、猪油1000克、草果10克、花椒10克、丁香5克、八角20克、三奈10克、排草5克、香叶3克、桂皮8克、小茴香10克、砂仁8克、豆蔻12克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、料酒150克。
二、麻辣卤***的制作方法：1、***的初加工：
（1）将***解冻，冲洗干净后，切段。（2）加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、盐拌和均匀，（3）腌渍码味约12小时。取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、麻辣味卤汁制作：
***500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。
制作方法
1、将***子洗净后；
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入***子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干；
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1 分钟后，倒入清水1000ml；
4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的***子，开锅后，转中火煮30分钟；
5、煮好后，将***子捞出，自然风干半小时、再浸泡，***子的口感更好；
6、锅中的汤汁冷却，把***子重新放入汤中浸泡12小时。
麻辣***加蔬菜的做法？
关于麻辣***加蔬菜的做法如下：
材料：***、蔬菜（如胡萝卜、土豆、洋葱等）、麻辣火锅底料、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。
步骤：
1. ***先用水洗净，然后用料酒和生姜腌制20分钟。
3. 锅中加水烧开，放入腌制好的***焯水，去除血水和杂质，然后沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入火锅底料，用小火炒化。
5. 加入切好的生姜和大蒜，继续翻炒出香味。
6. 放入焯水后的***，翻炒均匀，使***表面均匀的裹上火锅底料。
7. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入适量的热水，大火烧开。
麻辣***怎么做？
麻辣***怎么做？方法步骤如下图所示。
1.在水里加盐、料酒，***浸泡半小时，葱、姜、蒜、小米辣切段备用，如图所示。
2.八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮装盘备用，如图所示。
3.***洗净备用，***焯水，沥干水分备用，如图所示。
4.油锅下蒜、姜、小米辣炒出香味，倒入其他香料翻炒均匀，如图所示。
5.放入***，炒匀，加豆瓣酱炒匀，加酱油、胡椒粉炒匀，如图所示。
6.盖盖小火炖煮，***煮烂加适量味精调味，如图所示。
7.挑出大块香料，最后装入盘中即可，如图所示。
麻辣***怎么做？
麻辣***怎么做？方法步骤如下图所示。
1.在水里加盐、料酒，***浸泡半小时，葱、姜、蒜、小米辣切段备用，如图所示。
2.八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮装盘备用，如图所示。
3.***洗净备用，***焯水，沥干水分备用，如图所示。
4.油锅下蒜、姜、小米辣炒出香味，倒入其他香料翻炒均匀，如图所示。
5.放入***，炒匀，加豆瓣酱炒匀，加酱油、胡椒粉炒匀，如图所示。
6.盖盖小火炖煮，***煮烂加适量味精调味，如图所示。
7.挑出大块香料，最后装入盘中即可，如图所示。
麻辣***怎么做？
今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道麻辣***的做法，好吃到舔手指，快去学起来吧！
麻辣***所需的食材：
***子500克、姜适量、蒸鱼汁50克、米椒适量、料酒适量、凉水500克、熟白芝麻少许。
麻辣***的做法步骤：
1. 准备好***子，清洗干净，切成小段。
2. ***子凉水入锅，加料酒和姜片焯水，稍煮一会儿。
3. 过凉水清洗干净，沥干水分。
4. 50克蒸鱼汁，加500克凉水，加米椒放入锅中，加***子，大火煮开。
麻辣***的做法
1.可以从超市买来现成的调料包,将调料包放入事先煮好的高汤里,大火熬煮,煮至沸腾,盛出,晾凉;
2.卤水冷后,酱***子先扔到里面浸泡2~3小时,让***先入味;
3.捞出***,加大火将卤水复滚,将***加回卤水,这个时候***温度低,所以药过ji分钟等整个卤汁开滚,转到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢的浸入***,小火25分钟左右就可以了;
