炒面最正宗的做法？
做法步骤
(1)将广式炒面汆烫至熟后，捞起沥干水份，放凉备用。
(3)将广式炒面放入平底锅中，煎至两面酥脆后即可盛入盘中，再把作法的芡汁淋上即可。
1、首先把洋葱去皮切成细丝，尖椒洗净去籽切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末备用。
2、把猪瘦肉切成细丝放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀后再加入少许食用油，腌制10分钟备用。
3、蒸锅中坐水，水开后把准备好的新鲜面条放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
做炒面，面条不用水煮，而是***用蒸的处理方式，这样做出来的面条口感更加劲道，而且不会发坨，在炒面的时候更容易入味。
4、面条蒸熟以后取出，放在盆中，用筷子挑起，抖散备用。
用料：鸡蛋面干适量、豌豆适量、玉米粒适量、胡萝卜适量、洋葱适量
步骤：1.所用基本原料。
3.鸡蛋面干入沸水中煮一分钟，捞出过凉水备用。
4.炒锅热油，油热后倒入胡萝卜、豌豆和玉米粒大火翻炒一分钟。
5.加入煮好的鸡蛋面，转中火。
6.加入适量十三香。
7.加入孜然粉。
8.挤入适量番茄酱炒匀。
9.加入食盐翻炒。
正宗做法如下：
1.面煮熟后用凉水冲洗浸泡一会，然后捞出来放入少量油和酱油，搅拌均匀，这样做防止后期粘连。
2.锅中倒入油，配菜根据自己喜好放入，一般有香肠、鸡蛋、鸡毛菜，炒熟以后倒入炒面快去翻炒。
3炒面一般炒3分钟左右就可以出锅，出国之前放入盐、鸡精、孜然粉适量即可出锅。
【炒面配料】：细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。
【制作过程】：
1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；
2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；
3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用；
炒面的做法？
炒面是中国传统的家常面食之一。它的口味丰富多样，可以根据自己的口味添加不同的蔬菜或肉类，下面提供一种较为通用的炒面做法：
材料：
- 面条：100 克
- 火腿肠：2 根
- 菠菜：适量
- 豆芽：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
1· 准备好的食材
2· 锅内加水，烧开，下入面条。
3· 面条煮至6成熟，捞出，过冷水，要彻底过凉。
5.锅内加油。把拌匀后的面条倒入锅内翻炒。
6.不停的翻炒。面条熟透，盛出。
