破酥饼做法？
食材清单
面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水
油酥面团儿：面粉250克、猪油130克
糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
酥饼是一种口感松脆的糕点，而破酥饼是酥饼的一种变体，得名于其特殊的形状。
破酥饼的做法如下：1. 准备好饼干材料，包括面粉、牛油、糖和盐。
按照比例混合这些材料，使其均匀混合。
2. 在混合材料中逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直到形成一个粘稠的面团。
3. 将面团放入冰箱冷藏，静置一段时间，使其变硬。
这有助于之后的操作。
4. 将硬化的面团取出，用擀面杖将其擀成薄片状。
可以根据个人喜好和需要来调整饼干的厚度。
5. 使用指尖或叉子在面饼上轻轻压出一些孔，这就是破酥饼的特点之一。
这些孔有助于饼干在烘烤过程中均匀膨胀。
6. 将饼干放置在预热的烤箱中，烘烤一段时间，直到饼干呈现出金***的颜色和脆脆的口感。
7. 取出烤好的破酥饼，放凉后即可享用。
总结：破酥饼的制作方法简单，但需要注意擀面团的厚度和在面饼上制造孔的技巧。
通过烘烤，可以获得金***和口感脆脆的破酥饼。
这种饼干可以作为零食或搭配其他食物一起享用。
1、先来和面：面粉300克、盐4克，盐可以增加面粉的筋性，常温水170毫升，揉成一个面团儿后先醒10分钟，再来揉就特别简单了，一分钟不到就揉光滑了，盖上醒20分钟；

2、锅中倒油，烧热后下葱，小火炸出香味儿，我用的葱白，炸至葱白的颜色变黄捞出，浓浓的葱油香就已经出来了，放凉备用；

3、面团儿醒好后取出来整理下，搓成长条后分成小面剂子，继续揉光揉圆，我这里一个小面剂子大约是50克

全部收圆后开始擀面，先擀成一个长方形的面皮，这个面皮是比较薄的，几乎是半透明状的样子，刷上放凉的葱油，撒少许盐，来切面条；
凉拌苦菊怎么做？
凉拌苦菊是一道经常食用的小凉菜，在济南去饭店吃饭的话，如果是大餐，一般会先上六道小凉菜，然后再开始上热菜，这六道小凉菜里面出现凉拌苦菊的几率非常大。因为它是一种绿叶蔬菜，非常的新鲜，吃起来也很美味，很爽口，所以很多人都爱吃。接下来说一下凉拌苦菊的制作方法。
准备食材:
苦菊一把，植物油，醋，白糖，大蒜，花椒，干辣椒，红辣椒，青辣椒，白芝麻，生抽，盐，鸡精。
烹饪步骤:
- 先把苦菊清洗干净，要把里边的蔫叶全部都去掉，因为没有办法加热，所以在清洗的时候加入一勺盐去浸泡30分钟。
- 红辣椒，青辣椒切成丝，大蒜拍扁，让它与空气充分接触，氧化一下，切成碎末。
- 准备好盘子，把苦菊，青辣椒，红辣椒全部放入，先不要搅拌。
- 锅里放入植物油，大火烧热到六成熟以后，先放入花椒和干辣椒炝锅，花椒变色的时候用筷子夹出扔掉，干辣椒也扔掉，油放置一下，让它冷凉。
- 蒜末里面放入白芝麻，然后加入醋，白糖，盐，鸡精，还有生抽，把油浇进来，搅拌均匀。
- 然后把调配好的料汁倒入苦菊里面，搅拌均匀即可食用。
烹饪小提示:
- 在清洗苦菊的时候，除了加盐以外，也可以放入小苏打，目的就是为了杀掉表面的细菌物质，因为本身苦菊是凉拌，没有办法加热，没有办法去杀死细菌，这样能够有效地去除。
- 苦菊清洗干净以后一定要在筛子里控干水分才能去凉拌，如果混入很多水分就会稀释料汁的滋味，导致调配出来的苦菊不好吃。
- 如果不喜欢吃辣椒的，可以在炝锅的时候不要放入干辣椒，这样做出来的凉拌苦菊有一点辣味，适合大人去吃，如果有小孩儿吃的话，建议不放辣椒。
- 如果有蒜臼的话，可以把蒜捣成泥，这样做出来的味道更好，比蒜末还要香。
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