正宗***臊子面的做法？
原料：
牛肉丁、土豆丁、胡萝卜丁、西红柿丁、豆腐丁、木耳丝、黄花菜段、香菜小段、蒜苗小段。
调味料：
准备工作：
1、用料：牛肉 ，土豆 ，豆腐， 西红柿 ，葱 ，干辣椒、青椒 ，胡麻油 ，十三香调味料 ，盐
3、锅里倒入少许胡麻油，油热后下肉翻炒，然后放入少量十三香调味料（用手指头少捏一点点就行，去腥味），接着炒，再放入葱，干辣椒，青椒继续炒，翻炒几下放入土豆丁，等到土豆丁快熟时再放入豆腐。最后滴几滴老抽调色，臊子就出锅咯！
4、将臊子盛到面条上
1.
土豆胡萝卜切丁浸泡在水里,牛肉切丁老抽腌制,木耳香菇泡发洗净切丁备用(泡发香菇的水过滤杂质备用)
2.
热锅凉油放牛肉丁中大火翻炒至变色,加沥干水的土豆胡萝卜丁.香菇丁继续翻炒
3.
中大火翻炒2-3分钟,倒入泡发香菇的水,再➕适量开水改中火(喜欢汤多的开水就多➕一些)
4.
中火煮15-20分钟左右,待土豆胡萝卜煮熟,倒入木耳丁搅拌均匀
步骤 5
再次煮开，加适量的盐调味即可出锅
新疆干拌臊子面正宗做法？
原料
250克 猪肉，1个 土豆，100克 蒜薹，150克 白菜，200克/人 面粉
步骤/方法
1、和面,放一勺盐后面粉比较容易酥软,揉面至面团比较有柔韧的感觉后放置面盆,,盖一层薄膜容易让其变酥变软.然后开始制作臊子.
2、肉切成小方块,土豆也切块,蒜薹切1cm左右的小条,***切小块.
以下是新疆干拌臊子面正宗做法：
材料：- 面条：300克- 牛肉末：150克- 葱姜蒜末：适量
- 醋：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 食用油：适量
做法：1. 将面条煮熟，煮熟后捞出沥水备用。
2. 在锅中热油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入牛肉末，炒至变色，然后加入适量的辣椒粉和孜然粉继续炒匀。
4. 将牛肉末炒熟后，倒入适量的醋和酱油，再加入适量的盐调味，炒匀。
5. 将煮熟的面条放入大碗中，倒入牛肉末，用筷子或勺子将面条和牛肉末拌匀。
新疆干拌面做法？
新疆的拌面都是干拌面，青海人的兰州拉面有干拌面，老北京的叫杂酱面，陕西人的臊子面都是干拌的，要说新疆的，菜炒好，拉条子一倒拌就得了，那有那么多规矩和吃法，好吃不贵还能吃饱就是硬道理
你说的是拌面吧，我们没有干拌面的叫法，新疆拌面菜的种类较多，尤其是过油肉拌面深受各族人们喜爱，但是前提是必须是新疆没结婚的羊娃子肉来做，离开了新疆的羊娃子肉，皮牙子，怎么整都不好吃
正宗的臊子面是什么样的？都会放什么食材？
身为一个武汉的的菇凉伢，壹周君本来对面食没有太大的吸引力。只是遇到大名鼎鼎的臊子面之后，就无法自拔地爱上它了😁
大家去到中国西北地区旅行时，一定会在各个城市的大街小巷发现“正宗岐山臊子面”这样招牌面馆。臊子面起源于陕西宝鸡地区，以岐山、扶风地区的臊子面最为有名。
在岐山，有一句民谚：来岐山，不吃臊子面等于白来。当然啦，壹周君没去过岐山，但也知道，对于漂泊在外的秦川人而言，那一碗喷香饱肚的臊子面最解乡愁。
岐山老一代的人，大概还听说过下图所示的臊子面风俗，现如今这种不太文雅的吃面习惯或许已经不被接受了，但大家从中也可以看出，福祉共享是对周文化“礼、孝、和”的致敬，自古以来吃臊子面，原来吃的不是面，而是面条里面的面汤呀！
做臊子面，核心在于臊子，臊子肉最好就是3肥7瘦，做出来的臊子才会口感滑，再配上各种辅料青菜，五花八门才是完美搭配！
在岐山人看来，臊子面的配色最是重要，***是[_a***_]皮、黑色是木耳、红色是胡萝卜、绿色是蒜苗、白色是豆腐，先赏心悦目啦，才能大快朵颐。
在岐山一带的老传统里，办宴席的“压轴大菜就是“面”！而臊子面总会占据头把交椅。不管是“红白喜事”还是逢年过节，它才是最值得期待的！
从前，岐山人每逢过年都会做上一大锅子的臊子，因为臊子干燥，不容易坏，所以一直可以吃到春天过去。现如今生活条件变好了，臊子面也只是作为日常小吃出现在大家身边，但岐山人骨子里爱吃臊子面的传统依旧延续着。
