鸭的做法？
主料：鸭1000克，
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克
做法
一、把切好的鸭肉过水，清洗干净血末，准备好姜丝、柠檬切末、藠头、辣椒切碎备用。
二、炒鸭肉，炒干水分，鸭肉出油，加入准备好的配料继续翻炒，再加入适量啤酒或清水焖煮。
三、打薄茨，装盘出锅，柠檬鸭做成。
鸭的6种不同的做法？
鸭肉质地鲜美，适合多种烹饪方式。以下是六种不同风味的鸭肉做法：
1. 啤酒鸭
材料：鸭一只、啤酒两瓶、生姜、大蒜、辣椒、桂皮、八角、生抽、老抽、冰糖。
做法：将鸭洗净切块，用热油煸炒至微黄，加入姜蒜辣椒等香料继续炒香，倒入啤酒没过鸭肉，加入生抽、老抽调色，放入冰糖，大火烧开后转小火炖至鸭肉熟烂入味。
2. 樟茶鸭
材料：整鸭、茶叶、樟木屑、花椒、盐、绍酒。
做法：鸭子清理干净后用花椒盐擦遍，放入花椒、绍酒、樟木屑和茶叶的熏箱中，用文火熏至鸭皮呈***并带有茶香，再挂起来用热风吹干表皮，最后入油锅炸至皮酥肉熟。
3. 酱板鸭
材料：鸭一只、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒。
做法：将鸭清理干净后，用生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐和各种香料腌制数小时，然后挂起来风干，最后放入烤箱中烤制至表皮金黄且肉质熟透。
鸭的正宗做法？
【制作主料】：嫩鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒各3-4个
【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克
正宗做法:
【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。
【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。
【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。
【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。
【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。
【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。
【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。
主料：鸭1000克，
辅料：柿子椒10克，青椒10克，
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克
做法
1. 鸭子洗净，切大块；
3. 锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；
5. 用150℃烧烤3分钟即可。
