臊子面做法？
臊子面是一道经典的汉族小吃，下面是其常见的做法：
材料：
鲜面条 200 克
瘦猪肉末 100 克
豆腐干 50 克
水发香菇 30 克
鸡蛋 1 个
葱末 10 克
姜末 10 克
臊子面的做法如下
1、和面。选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。


3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。当然也可以根据自己喜好随意搭配。
三原臊子面的正宗做法？
1、和面。选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。
2、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。当然也可以根据自己喜好随意搭配，将配菜炒好。再摊几张薄薄的鸡蛋饼切成菱形，把韭菜或蒜苗切碎，作为“漂菜”。
3、另起锅 ，将油烧热，下入准备好的姜丝、五香粉、干辣椒段，慢火炒香，再倒入较多的食醋，慢火熬出香味。加入热水，然后下入准备好的配菜和肉臊子及辣椒油，调入盐和鸡精，最后撒上鸡蛋饼和韭菜碎，臊子面汤就做好了。
4、将面条煮熟。然后浇上准备好的臊子面汤，一碗面白薄筋光，油汪酸辣香的臊子面就做好了。
西葫芦臊子面的臊子做法？
1/把所有的菜拿出来，胡萝卜、豆腐干、西葫芦、西红柿、青椒切成丁。把蒜拍碎，剁成蒜蓉，韭菜切成小段。
2/锅内放入适量油，把蒜爆香，放入胡萝卜丁以及西葫芦丁，炒一阵后放入青椒丁以及西红柿丁还有青菜，最后放入豆腐干以及韭菜。
3/放入适量十三香、香辣粉以及盐调味。炒一阵臊子即可出锅。
4/把水烧滚。
5/放入面条。
6/把面条放入滚水中煮，直至没有硬心为止。把面捞出。
7/把面捞入碗中，加适量水（不放水也OK）然后放适量臊子调味即可。开吃！
8、美味又好吃的西葫芦臊子面的正宗做法完成开吃了。
材料：西葫芦、豆瓣酱、大葱、蒜、生姜、盐、糖、酱油、味精、油
做法：
2. 锅中倒入适量油，放入豆瓣酱煸炒出红油后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入西葫芦条煸炒，加入盐、糖、酱油、味精调味，煸炒至西葫芦变软。
步骤 1
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步骤 2
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步骤 3
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步骤 4

3/11 鸡蛋打散，

4/11 油烧热倒鸡蛋液炒熟盛出来，

5/11 余油炒洋葱出香味放西葫芦，胡萝卜炒半熟，

6/11 放西红柿炒出汤汁，

