鸭头长什么样？
1. 鸭头长相呈现出倒三角形，有一个尖尖的嘴巴、脖子上有两个颜色不同的块状突起物，头顶上有一块平滑色彩较浅的区域，两只眼睛位于脸颊两侧。
2. 鸭头中的脖子上的两个颗粒状突起物是鸭喉甲，通常雄性鸭子的喉部会随着年龄的增长而变大，头上的突起物是雄性鸭子独有的哨戒器官，可以帮助其发出△Ti△Ti的声音对外界进行警戒和巡逻。
3. 与鸭身体比例较小的鸭头，对于鸭的生存而言却十分重要，它的嘴巴可以帮助它们在水中找食物，眼睛可以在水中看清周围的环境，可以在水面上快速扫描天空，迅速发现危险。
鸭头的正宗做法？
答：鸭头的正宗做法
食材：
鸭头 1000克
蒜头 1个
姜 少许
香菜 3根
干锅鸭头：鸭头提前泡水，泡上两三个小时去腥味儿，把鸭嘴掰开洗，去掉气管，洗好的鸭头冷水下锅焯水，放料酒，葱，姜片，焯好的鸭头撇去浮末捞出备用。花椒大料提前用热水泡上。放油油热放冰糖炒糖色，炒至琥珀色加一小碗水（这一步注意别被油溅着）倒入鸭头里，接下来炒大料，放油把泡好的大料倒入锅中小火慢炒炒出香味儿，加入蒜片，姜片，葱继续炒加生抽，老抽，蚝油加入适量的水，加盐。一并倒入鸭头里，大火烧开，中火煮半小时左右，煮好的鸭头捞出一劈两半，锅烧油油热放蒜，花椒爆香，（能吃辣的一步还可以加干辣椒）加豆瓣酱炒出红油倒入鸭头翻炒，加入孜然粉，白芝麻。
1、工具/原料：鸭头10个，啤酒2罐
2、将鸭头处理干净对半切开，冷水下入锅中煮出血沫后捞出洗净控干水分，锅中烧油，油热放入麻椒，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料爆出麻辣红油。
3、接着再放入葱姜爆出香味，倒入适量的啤酒，加入生抽，白糖，鸡精调味，再放入鸭头，大火煮开后转中小火煮半小时。
4、接着在另一个锅中烧油，将洗净切好的洋葱丝和豆苗焯熟铺在干锅底部，再将鸭头大火收汁放入其中，撒上白芝麻，葱花和香菜即可。
材料
带脖子鸭头10支，葱2根，姜3片，水5碗，卤汁1份
做法
1.带脖子鸭头先将头与脖子切开，将鸭头洗干净。
2.锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭头放入汆烫2~3分后取出，用冷水沖洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。
3.取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出。
4.再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉。食用时再下锅油炸较香。
吕小厨鸭头做法？
第一步，备好鸭头、葱姜、花椒、八角、花椒粉、豆瓣酱、啤酒、桂皮、干辣椒、香叶、火锅底料、辣椒粉和生老抽。
第二步，将鸭头对半切洗好浸泡在水中，60分粥下锅烫煮、将葱姜和干辣椒切段切片。
第三步，备好锅加油烧热了，将花椒八角、香叶、葱姜和桂皮以及干辣椒下锅爆香了。
第四步，加火锅底料和豆瓣酱翻炒，将鸭头下锅翻炒后加啤酒，和适当的水，将花椒粉辣椒粉和生老抽下锅炖煮半小时，收汁即可。
吕小厨鸭头是一种以鸭头为主要食材的菜肴，这里提供一个较为通用的鸭头做法，您可以根据个人口味进行调整：
【材料】
1. 鸭头：适量（一般以500克为例）
2. 生姜：适量
3. 大蒜：适量
4. 青红椒：适量
5. 花椒：适量
6. 干辣椒：适量
7. 酱油：适量
