话梅猪脚的做法？
食材：猪前脚1只，大葱1根，小葱2根，生姜1块，大蒜5瓣，八角1个，冰糖25克，话梅16只，番茄酱3汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许。
第一步：将猪脚清理干净之后，剁成小块，装盘备用，再将生姜切片，大葱切片，大蒜切片，小葱打葱结备用！
第二步：起锅将猪脚放入锅中，再加入没过猪脚的清水，加入姜片，葱结，加入2汤匙的料酒，大火煮开焯水，煮开之后会有浮沫，用汤勺撇去浮沫，再煮3分钟，然后捞出猪脚，过凉水，洗去血沫，再捞出放到菜篮子里沥干水分备用！
第三步：起锅加入1小勺食油烧热，放入25克冰糖，小火炒化成褐色，然后将猪脚倒入锅中，翻炒均匀炒上糖色！再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙番茄酱，老抽少许，然后翻炒均匀上色！
第四步：等猪脚裹上配料的颜色之后，加入没过猪脚的开始，然后放入葱片和姜片，再放入1个八角，放入16只话梅，然后大火煮开再盖上锅盖，转成小火焖煮40分钟！
第五步：焖煮40分钟后，锅里的汤汁所剩不多了，这时可以揭开锅盖，然后夹出葱片和姜片，再加入1茶匙食盐，转成大火收汁，等到汤汁浓稠裹到猪脚上面时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可上桌！
话梅扣猪脚做法？
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食材展示：猪蹄500克，话梅6-10颗，姜1块，糖15克，料酒20克，蚝油5克，老抽3克。
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首先将话梅清洗干净后泡水1个小时。然后倒入锅中小火煮开，后关火放凉。
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然后姜切薄片备用。
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清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，斩件。后起干净锅，冷水放入猪蹄和姜片煮至水开（去猪蹄血水）。
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煮至水开出沫后，捞出，用温水冲洗干净，沥干水。然后把猪蹄浸泡到刚才的话梅水中，放冰箱冷藏一个晚上。通过这个过程可以使到话梅的味道完全渗入猪蹄之中，并且再经冰箱的冷冻，使到猪蹄的皮肉更加爽口，味道更好。
梅子猪蹄最正宗的做法？
猪蹄洗净焯水滤掉浮沫（汤留着备用哈）
步骤 2
焯完的猪蹄捞出冷水洗净沥干
步骤 3
步骤 4
待糖液开始冒泡了离火倒入猪蹄翻炒上色，放回火上，加入酱油，香叶，姜片继续翻炒一下
步骤 5
移入炖锅，倒入之前焯水的原汤，加梅子进去一起炖大概两三个小时
步骤 6
1、准备材料
2、猪蹄切块洗净，焯水备用。
3、锅中放适量油，放入冰糖炒糖色，待糖液开始冒泡后，关火倒入猪蹄翻炒上色。
4、上色均匀后，重新开火，加入香叶，酱油，姜片继续翻炒。
5、移入砂锅，加水，小火慢炖一个半小时。
6、临出锅前，放入青梅酱，拌均匀后再煮一会儿收汁即可。
7、慢慢炖煮出来的猪蹄咸香软糯，肥而不腻，咬上一口，肉嫩多汁，还带有淡淡的青梅香气，让人欲罢不能。
梅子猪蹄是一道传统的中式美食，最正宗的做法是先将猪蹄煮烂，再加入梅子、红枣、桂皮等调味料一起炖煮，直到猪蹄入味。炖制的时间越长，味道越浓郁。最后可以根据口味加入适量的盐和糖，让味道更加完美。这道菜营养丰富，有助于补充胶原蛋白和蛋白质，对身体健康有很大的好处。
