东北酱猪蹄子最正宗的做法？
1、食材明细：猪蹄一个半、酱油30克、拍碎的葱姜段、冰糖5克、盐20克。
2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）。
4、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦***。
5、倒入猪蹄煸炒上色。
1、姜片、葱段各5克
2、将猪蹄500克放入500ML水中浸泡3小时3、食用油5ML，八角1个，桂皮1块，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入猪蹄，小火煎至猪蹄上色
5、倒入水250ML，搅拌均匀，大火煮沸转小火炖1小时
材料
猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）
做法
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
配料：丁香、花椒、八角、山楂干、小茴香、桂皮、香叶、（各少许） 大葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、（各适量）
做法：
1）猪蹄洗净切块，冷水浸泡2小时。锅中倒入清水，将猪蹄放入，在开水中略煮一下，捞出后，用温水洗净。
2）糖色：炒锅放少许底油,油热,将冰糖放入锅里炒至红色即可,糖的量视主料的量而定,如3斤大概放1两左右。
3）砂锅中加入适量清水，放入猪蹄、各种调料、黄豆（这里的黄豆是没泡过的，我很喜欢吃那种不是很烂，有些劲道的黄豆）大火加热约10分钟，转入小火到肉煮烂。用筷子扎一下，能顺利透过.
4）放胡萝卜，小火闷至软烂，开始收汁儿。
5）因猪蹄含胶质较多，容易糊锅，一定要小心了。
东北酱猪蹄的做法
东北酱猪蹄主料：猪蹄2000克
东北酱猪蹄的调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
东北酱猪蹄的特色：咸香，酥软，色艳。
东北酱猪蹄的做法：
1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
酱猪蹄子的制作方法和流程？
主料3人份
猪蹄1000克
辅料
油30毫升 料酒15毫升 盐3克 生抽10毫升 番茄酱10克 甜面酱15克 腐乳10克 黄豆酱10克 酱油10毫升 冰糖10克 葱姜10克 大料3克
猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟
