漳州卤面汤的做法？
漳州卤面最简单的做法就是把你喜欢的汤头加水淀粉勾芡，记得水淀粉要很稀很稀的那种，淀粉多了汤就会变成糊了。
至于汤的颜色是棕色的，是因为面里加的卤料是酱油卤的，喜欢棕色就加一点点酱油。
最基本的做法，汤里要加肉（最好是带点肥肉的）、虾米（鱿鱼丝）、香菇。
喜欢稠点的汤可以加蛋花。
卤料可以加火腿、油豆腐、卤笋干、肉丸子等等等等，所以你能想到的喜欢加什么就加什么，还可以烫点生菜、豆芽、香菜。
步骤 2：香菇，鱿鱼，虾干和黄花菜泡发后，香菇鱿鱼切丝，虾干视大小而定，大只的就姑且切下吧
步骤 3：香菇虾干鱿鱼连泡发的水一起倒入锅中视情况再加水，大火煮开后转小火半小时
步骤 4：黄花菜打结，笋切丝，三层肉切小片
步骤 5：再转大火，将三层肉放入汤中，等沸腾后再加入黄花菜和笋丝
步骤 7：缓慢的加入蛋液，同做蛋汤一样一边加一边用汤勺在锅中搅拌，同理地瓜粉
步骤 8：另起一锅烧开水，水开后烫熟豆芽
和面条放入碗中，汤浇上去，完成
漳州卤面汤做法：
1、食材：把鱿鱼干、香菇泡水浸泡软后切丝，猪腿肉切小片、虾仁、干贝。
2、入锅先两勺热油后，把准备好的食材一起炒熟后，加入水（锅七八分满），焖烧十五分钟，等食材在水中烧出香味，放入适量盐、味精、白糖、酱油等调味品。
3、汤勺要不断在锅里摇汤，慢慢的倒入地瓜粉汁勾欠，最后加入巳打散的鸡蛋，卤面汤就完成了。漳州碱面浇上卤面汤，是本地有名一道小吃。
漳州卤面卤水配方？
提前半天将鱿鱼干泡发
2· 热锅，下油，将肉，香菇，虾仁炒下，加入两大碗水，在将黄花菜，鱿鱼干加入
3· 取两大勺地瓜粉，加半碗水使之成为糊状
4· 加入盐巴味精
5· 倒入地瓜粉糊，轻微搅拌下，防止结块
6· 鸡蛋打散，均匀加入锅内，不用搅拌，待熟后，卤面的卤汁就完成啦
7· 面条用开水烫下，将水滤掉，淋入卤汁，一碗卤面就完成啦，加点胡椒粉味道更佳噢
漳州阿芬卤面的做法？
您好，材料：
1、猪肉：300克
2、葱姜蒜：适量
3、卤料包：1个（或自制卤料）
4、八角：2-3个
5、花椒：适量
6、酱油：适量
7、生抽：适量
8、老抽：适量
9、料酒：适量
卤汤做法：
1、将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。
2、将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。
3、另在一锅中烧水（水加多少视食量而定，一般两个人需加约1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。
4、待汤烧开后，加勾芡，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。
5、加盐、味精调味后，一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了！
漳州卤面的吃法：
碗中放适量水面浇上卤汤，加上香菜、开水焯过的绿豆芽，洒点胡椒粉便可以开始享用了。不过，漳州人的吃法更麻烦些，还要就着豆腐干、炸五香吃，这样味道更正。在漳州的卤面摊上，还会加一些卤料进去，比如说卤大肠、卤鸡蛋、卤笋等等，那个美味呦，还真是难以形容。
